時間緊迫，明天帶柳絮去香江回門兒，帶什麼金珠寶玉都沒意義，好酒好肉李家也不缺，所以這蜜餞就成了一招鮮，周易想偷懶都不行。
大半夜也沒驚起廚子，兩人帶著金洋洋和葉子溜到後廚，著手開始蜜餞的製作。金大官人可是累壞了，從安馬村買來的水果、蜂蜜，全靠它耍開四隻蹄子，一地搬進別院廚房的地窖內；廚房位於懸空三十六房附近，所謂的地窖，其實是靠山腹通道連接的下方山洞，引有九陽潭水，水質比中~央首長特供的更要好了無數倍，周易還準備過段時間把六陰寒谷中的寒潭水也引一些過來，那時水火兼備、陰陽和諧，就算是南水宮的特供廚房都得靠邊兒站，羨慕死風清凡。
廚房內一切傢伙具備，周易也不開燈，直接打開妙音匠心設計的採光口，頓時銀霜遍地，照耀得內外通明。取過雪梨火棗，又從安馬村買來的水果中挑出一些質量最佳的蘋果、梨、橘子什麼的，去皮取瓤、下刀分割，手法快如閃電。
第一道工序，就是被天下蜜餞師傅忽略的『留汁』！
天下做蜜餞的都知道要幾蒸幾曬，讓水果失去一些水份，這樣做出來才能有新的口感和便於保存；卻不知經此一來，不但蜜餞要失去營養，而且所謂的新口感一個掌握不好，就會讓食者如嚼碎木，十分的無味。
吃蜜餞多的人應該都有這種經歷，剛入口時感覺不錯，有嚼頭兒也香甜，等初期的香甜味道一過，就會越吃越沒味道，最後更是如食木屑破布，周易要用古法留汁，就是要消除這個弊病。
提起一柄菜刀。在爐火中加熱到八十度左右，不等刀身變紅，周易便手起刀落，化做片片雪光，幾乎在一秒鐘內，就將面前的雪梨分割成玫瑰葉大的葉片。如此靠刀法的快速和刀身熱量逼住，既讓果片留住了汁液，又完全封鎖了剖面，將果汁逼迫到果肉內部，不但會讓內部果肉更加多汁鮮美。還可收到長期保存的效果，這就叫『留汁』。
要做到這一步，需要極其高明的刀功，普通特一級的刀功都未必應付得來，而且還要對水果的纖維脈絡瞭然於胸，微妙掌握刀身溫度，溫度過低則留不住汁、過高水果都焦了，還談什麼口味？就連華夏第一位蜜餞大師、明人呂需當年為了完善留汁工藝，據練到了『刀如虹彩。一繞十分、二繞百分』，那都已經超越了廚師層次，隱隱成了位刀法大家，也不過能對蘋果、南椰、木瓜、冬桃等水份相對較少、果肉較厚的水果成功留汁。遇到西瓜、梨甚至是橘子這些肉薄汁多的，那也只有望而興嘆，做不到盡善盡美。
能完美做到這些的，至少都要是丹勁以上還必須是對食物有著深刻理解的高手。可有了這種實力的高手，又有幾個會去下廚房的？別明味唐伯光蘇定方這種級數，就是那位吃貨古大姐。真正的興趣也是在吃而非在做。
周易則是那個異數，而且還是個掌握了廚道精髓的異數。
菜刀在手中雪片般翻飛，一忽兒在加熱爐中、一忽兒又回到菜板上，一片片果肉被均勻分割、分類存放，蘋果、橘子、蜜瓜、雪梨、火棗......無論是多汁少汁的，在周易手下就仿佛揉熟的麵團一樣聽話，沒有半汁液和殘渣落下。周易早已進入了『人果合一』的境界，精神力所到之處，每一種水果的果肉賣力、都如放大鏡下的血管一般歷歷可見，再配合加熱到合適溫度的菜刀，哪怕是再切片橘子這種水果時，也是舉重若輕。
廚房內靜悄悄的，猶如莫斯科郊外的晚上。柳絮、金洋洋、葉子，全都看傻了，看呆了，原來刀功還可以到這種程度麽？柳絮很臉紅，身為妻子，本該是自己做菜給丈夫吃才對麽，結果卻反過來了？
葉子有些恍惚，恍惚間又記起了『吳爺爺』得那句話『凡棋者、近道也、生活者，道藏也，是以百態萬相，皆藏棋理，高潔之榻、鮑魚之肆，無不如之也......」
棋是道、道卻在生活，道在萬物、也在周叔叔......不，是姨夫的刀功下、菜案上、蜜餞中......孩子的悟性總是讓成年人都要為之慚愧，更何況是葉子這個天才棋手？恍兮惚兮之間，她像是忽然明白了很多道理，一時又無法抓在手中，不覺看得痴了。只覺得叔叔姨夫好帥、好迷人、好有道道兒哦......
金洋洋沒想法，它就等著吃了，因為周易已經開始封罐
第六百六十八章三仙蜜餞
