也不會影響閾限上的味覺強度評定值。
我們再來介紹幾個實際使用食物和飲料的實驗。
法國人的實驗：
在實驗中，將紅色色素中加入白葡萄酒，讓它看起來跟紅葡萄酒一樣。受試者是一群為了取得葡萄酒相關的國家資格(oenologues釀酒師)，而在法國波爾多大學學習的研究所學生們。
首先，讓受試者比較品飲紅葡萄酒和白葡萄酒，結果他們就和侍酒師、紅葡萄酒評論家們一樣都可以正確分辨出來。
接著再提供受試者一款白葡萄酒，請他們用言詞來形容白葡萄酒的味道，結果他們用來描述的詞彙都是一般用來形容白葡萄酒味道的詞彙。
之後，又在同一款白葡萄酒中加入少量紅色色素(花青素)，讓它看起來跟紅葡萄酒一樣。
然後，再請同一群受試者形容這杯假紅葡萄酒的味道，這次他們都用了形容紅葡萄酒味道的詞彙來說明像這樣，因為顏色造成的錯覺，也會發生在紅葡萄酒專家(釀酒師或侍酒師等)身上。
同樣的，啤酒專家在品評啤酒味道時也會犯相同的錯誤。
日本人的實驗：
用電腦把鮪魚握壽司的照片顏色改成藍、紅、白、黃色。然後請受試者戴上眼鏡型螢幕看著這些照片，試吃真正的鮪魚握壽司。
實驗結果發現，看著黃色(奶油色)的照片吃鮪魚握壽司時，比看紅色照片時魚腥味弱且更好吃。
視覺諮詢會大幅影響我們感受到的風味和味覺。
美食筆記 味覺（二）
