接下來準備要做魚香茄子。
魚香味型的菜品，林筱筱已經不是第一次做了。魚香茄子是川菜中十分有名氣的一道典型菜品，想要做好這道菜就必須要加入了豆瓣。
雖然說這道菜的名字中並沒有體現豆瓣的存在，不過卻可以這麼說，唯有豆瓣的存在才是這道菜畫龍點睛的一筆。
因為有了豆瓣的調味，才能讓味道厚重悠長，回味無窮，所以說魚香茄子實質上還有一個別名為余香茄子。
做這道菜之前，林筱筱照例準備起了調料。
茄子三根、大蒜幾瓣、還有紅椒以及蔥姜蒜還有最必不可少的豆瓣醬。全部準備好了以後，林筱筱開始製作過程。
她把茄子切成了一段一段的後，把茄子放入了鍋中蒸煮，等到茄子完全煮熟以後，她 才把茄子盛出來然後曬涼備用。
在把茄子放涼的時間裡，林筱筱又開始繼續處理起了其他的配料。
她把大蒜拍扁後，又把其去皮之後剁成了蒜末，然後又把紅椒和鮮綠的嫩蔥全部都撇成了段備用，準備了這一切後林筱筱開始了接下來的製作步驟。
她在鍋中倒入了少於的油，等到了油在鍋中開始翻滾時，林筱筱又把上一道菜已經用到了的黃豆醬一齊放入了鍋中。
本來就熱油翻滾的炒鍋再加上了黃豆醬以後，更是香氣撲鼻，讓人食慾大增。
等到香味愈發濃郁的時候，林筱筱把剛剛已經蒸好了的茄子放進了鍋中，讓黃豆醬與茄子共同翻炒。茄子的味道本身很淡，與黃豆醬共同翻炒以後，不僅僅是染上了色澤更加是讓茄子的香氣與黃豆醬的濃鬱氣息共同混合在了一起。
等到茄子與黃豆醬翻炒混合以後，茄子段中也已經浸入了味道，林筱筱又緊接著把一開始就已經切碎了的蒜末還有紅辣椒碎放了進去。
鍋中已經因各種食材的混合而濃香四溢，如今又加上了蒜末與紅辣椒，更是香氣瀰漫在了整個後廚中。
第一百九十五章 魚香茄子
