葵把小屁股焐熱，從講台後頭便走上來了一位看起來有些年齡的老廚師。
那是一位看起來面容有些消瘦，可是雙臂卻感覺非常孔武有力的中年男子。
當他站在講台上之後，老廚師用銳利的目光掃視了下方一眼，被他掃到的年輕廚師們幾乎都低下了頭，根本不敢與其對視。
很好。似乎對自己的威望感到非常滿足，這位今天被「佛手市廚師協會」請來講課的「淮揚菜」特級廚師老方便也開始了日常的講解。
「總所周知，中餐廚師有三大基本功，即調味、火候和刀法，而在數量眾多的菜系裡，偏重於刀法的菜系，莫過於『淮揚菜』。」
提起自己本家菜系的時候，老方的語氣中充滿了驕傲。
「淮揚菜」，身為傳統中餐四大菜系之一，多以本色本味為上乘，以雅俗共賞而不失其大雅為追求，講究菜品形態精緻，滋味醇和。
也因此，淮揚菜系格外講究刀功，好幾道天下聞名的刀功菜都是出自這個菜系，其中便包括老方今天打算進行教學的這道著名刀功菜。
「下刀的基本功你們應該都已經差不多掌握了，接下來我要教你們的與其說是刀法，不如說是一種道理。」
這位淮揚菜的頂級廚師一邊說著，一邊從旁邊的材料框裡拿起一塊白嫩的水豆腐，將其放到了砧板上。
此時，砧板上的東西非常簡單，就只有一把菜刀，一塊水豆腐，還有一個放了些冷水的大碗。
這些材料和用具......他是打算做那道菜嗎？
雖然還沒開始，可是夏葵卻似乎已經預先想到了方大廚打算做些什麼。
「所謂的刀法，講究的是要整齊劃一、清爽利落，因此下刀時必須心無雜念，心手合一。」
下一刻，待方大廚稍微講了講自己多年的感悟後。
他便閉上眼睛，左手按住嫩豆腐，右手抄起菜刀便一刀落了下去！
這一刀，可以說是夾帶著雷霆萬鈞之勢，而且快得普通人連看都很難看清，可見其功力之深厚。
7017k
一筆閣 www.pinbige.com
第三百零一章 莽夏葵誤闖烹飪教室
