五蛇羹耗材頗多,製作煩瑣,實在需時甚久,偏偏金陵總捕頭史大爺今兒在我們這裡擺酒,將此菜原料悉數預約了去,要不,客官您老趕明兒來吃?」
寶玉與典韋相視一笑,金陵總捕頭史雄乃是老熟人了,吳用微笑著自袖中抽出一張燙金拜帖道:
「你拿這帖子去和史雄說,我家公子要他讓一道太史五蛇羹出來嘗嘗.往來禮節煩瑣得緊,公子說讓他也不必過來請安了.」小二看了那帖子數眼,半信半疑的拿過去呈上.
那史雄見寶玉在此,惶恐萬分,自然是無有不依,若非寶玉有言在先,只怕早已來此逢迎,寶玉卻知典韋肚量頗大,又特意去外間揀了三隻有名的白雲豬手進來拼了個冷盤.
最後卻輪到李逵了,這黑廝警惕的睜著銅鈴大眼,聽小二解說了半晌,直弄得頭昏腦漲,最後終於決絕的一咬牙,叫了兩斤滷牛肉.
小二領命而去,暗地裡卻極是為難,他們這等有名酒樓,哪裡備有這等尋常滷牛肉?多虧旁邊一個跑堂的靈機一動,上外間小攤上買了兩斤回來,對付了過去.
因為白雲豬手乃是冷盤,還要進爐蒸過以潤化表皮,所以李逵叫的牛肉卻是後來居上,第一個上席,他想來也著實飢了,也不用筷子,展開五爪神鷹,左右開弓,喝酒吃肉,忙得個不亦樂乎,心中更是得意:
「還好爺爺明智,揀了個上得最快的菜,你們這些傢伙就看著我吃把.饞死你幾個!」
然而白雲豬手很快便閃亮登場, 此菜也頗有來歷,據說是在很久以前，白雲山上一寺院中，有一小僧嗜肉，常趁長老外出偷食。一次，正當小僧在山門外偷煮豬肘時，長老突然歸來，小僧情急下，便將已煮熟的肘子扔到寺外山泉水中，浸泡一夜後，翌日被一路過樵夫發現，拾回家中重煮後以糖醋拌食，味奇美。一時一傳十，十傳百，很快傳遍廣州城。流傳至今.
典韋一嘗之下,只覺得骨肉易離，皮爽肉滑，肉質軟中帶爽，肥而不膩，大飲一口杯中二十年陳的紹興女兒紅,細細咀嚼,口中酒香與肉香交錯盤旋,最後滑入飢腸,當真甘美快意無比.
眾人一嘗之下,交口稱讚,李逵卻因為是寶玉點的菜,躊躇了半晌,方才怯生生的以筷子拈了一小塊丟入口中,這一入口後,竟連骨頭都沒有吐將出來,頓時若風捲殘雲一般將剩餘的掃蕩一空.
第二道菜上的乃是烤乳豬,內中想是還填塞了各種秘法炮製的果子香料,還未入門來便香氣四溢.李逵此番更不甘人後,菜未上桌大手便探出,也不顧熱燙先就撕走一半.其味之鮮嫩腴美自不必多言.
此處生意興隆絕非幸至,連小二的上菜次序也頗有講究,看他們吃完這兩味油膩的大菜後,小二便端了賈詡所點的開平冬瓜盅上來,此菜聽來頗為袖珍,其實則不然,乃是採用瓜形肥圓的冬瓜，一瓜可為一盅。首先切出適量瓜尖作為盅蓋，將剩下的另一部分掏空瓜肉，放入蓮子、腎球、田雞肉粒、燒鵝肉、蝦仁、蟹肉、瑤柱和草菇等八寶一起燉湯。冬瓜瓜肉嫩滑，吃起來口感有點像魚肚，比普通器皿更容易吸收湯汁，各種材料的鮮味都被集中在盅內，揭蓋飄香，回味無窮，笑看這個又矮又肥的胖墩盅，又確實討人喜愛。
此菜湯的集各種滋味之大成自不必說,更是分外有一股冬瓜特有的清香,將先前那兩道菜帶來的油膩不適一掃而空.最可恨李逵竟然連作容器的冬瓜也一齊啖之,惹得進來上荔枝肉的小二背轉身去都在捂嘴偷笑.
看著端上桌來,色呈琥珀,顫顫微微的荔枝肉,吳用嘆道:
「舊年觀書,道此菜乃是以肥瘦相間之五花肉，切片後剞上花刀，拍上粉，過油後呈現晶瑩之意，再以番茄醬、糖、醬油勾成芡汁，配之以馬蹄，肉片用了紅糟，微微捲起，如荔枝的果殼，入口酸甜，故以荔枝為名.」
言及此處,吳用深吸一口氣閉目道:
「書中雲,其味甘美舒滑,如今單是一嗅之下,便只古人誠不欺我也,此菜當真令人悠然神往.」
吳用在一旁搖頭晃腦的掉書袋,耳中卻忽有淅瀝胡嚕,大煞風景的惡俗吞咽聲響起.吳用大驚睜眼,只見李逵已然端起盛荔枝肉的盤子,往他面前特地要的大碗中倒了多半進去,正在狼吞虎咽,見吳用以一種要殺人的目光瞪著他,反而以一副很無辜的好
第二十九章山雨中
