線辦理了企業登記手續，小虎他們富邦金控，是以在杭城的投資公司名義入股的，他們三家已經簽了名，蓋了公章。
張晨在需要他簽名的地方，簽了名。
小芳和劉芸去趙晶晶那邊加蓋公章，張晨和二貨下樓，二貨去了劉立杆那裡，張晨沒有去，他直接到了土香園大酒店，時間已經是下午三點多鐘，酒店後廚廚師，四點鐘上班，現在除了水台那邊洗菜的幫工，已經在忙碌之外，整個後廚，還沒有什麼人。
張晨走進去的時候，整個後廚的頂燈都還沒有打開，只有那一長排的墩頭最尾巴的位置，上方架子上的工作檯燈已經打開，小莉站在燈下，愁眉苦臉地在切土豆，她的左手邊，放了一筐已經削了皮的土豆，右手邊，放著一隻盛有清水的不鏽鋼盆。
她要把這些土豆，先切成片，然後再切成絲，切成絲的土豆都浸泡在不鏽鋼盆里，防止土豆絲氧化變黑。
張晨走過去，問：「刀已經會磨了？」
「應該會了，不過，今天這個是慧娟磨的，我明天自己磨磨試試。」小莉說著發了狠，「要是連刀都不會磨，我好去死了。」
張晨看看小莉切的土豆絲，一根根有筷子那麼粗，不過粗細倒是均勻的，張晨笑道：
「不錯，還蠻像樣子的。」
「像什麼樣子？」小莉哭喪著臉說，「慧娟說了，我切的這土豆絲，晚上只能做員工餐用，根本就不可以上桌，這裡的刀太重了，比我家裡的兩把還重，我都感覺到自己不會切菜，手酸死了。」
兩個人說著話，慧娟從遠處走過來，走到身邊，伸手就在小莉的後腦勺上拍了一下，罵道：
「又忘記了，手指頭不想要了？！」
小莉「哦哦」著，趕緊把手指頭縮了回來。
「錯了錯了，讓開。」慧娟說。
小莉讓到了一邊，把刀拿起來遞給慧娟，慧娟沒有接，拿眼瞪著她，小莉「哦哦」著，趕緊把刀平放在砧板上，這是想起來慧娟交待過她的，在廚房裡，刀除了切菜，都必須放穩在砧板上，最忌諱手裡拿著刀，比劃著和人說話，或者遞來遞去。
廚房的工作空間很小，大家又忙忙碌碌的，邊上說不定什麼時候就會突然冒出一個人，你手裡拿著刀，很容易誤傷到別人。
你放在砧板上，其他人要用，自己會拿，刀最好不要離開砧板的範圍，還有，在廚房裡，刀是廚師吃飯的傢伙，每個人都有自己專用的刀，大家都很愛惜，沒有別人允許，不能去用其他人的刀。
慧娟一邊示範著，一邊和小莉說：
「這樣，任何時候，五根手指都必須是屈的，大拇指在後面，刀面貼著指關節，指關節是給刀定位的，這樣刀才會穩，刀上下的距離，不要超過指關節，指尖在食材上退著往後爬，想切多細，是靠你指尖後退的距離決定的。
「任何時候，指尖都不會出現在刀鋒下面，你要失誤，最多也就是刀把指關節上削掉一塊皮，那種能切到自己手指頭的，在後廚，會是笑料，肯定是動作不對，很業餘。」
慧娟說著的時候，已經把一個土豆切成了一片片薄片，左手一抹，土豆片就像一副撲克牌，一片壓著一片，在砧板上平鋪得整整齊齊，接著開始切絲，刀噠噠噠噠地走，讓人眼花繚亂，慧娟說：
「這是跳刀，廚師的基本功，你一個星期之內，必須學會能夠跳刀，不然動作太慢了，廚師切菜的時候，其實和音樂家是一樣的，自己的心裡是有節奏的，就這樣，噠噠噠，噠噠噠，噠噠噠噠噠噠噠，心裡有節奏，會讓你的心平靜下來，切多少菜也不會感覺到枯燥。」
慧娟說著的時候，一堆的土豆絲已經切好，每一根都細得就像是縫衣針，小莉咂舌了，她說：
「我要是能切到這麼細，好去死了。」
「你也太容易死了，基本功而已，這裡後廚的每個廚師都會，你很快也會的。」
慧娟說著伸手撈起邊上不鏽鋼盆里，小莉已經切好，浸泡在水裡的土豆絲，點了點頭說：
「還不錯，雖然粗了點，但能切均勻了，就很不簡單，有前途，食材最怕切得大小不一，粗細不均勻，那樣的話，鑊頭那邊就難辦了，炒出來的菜
2023 小莉的第一天
