第91章 魚頭豆腐煲

    蕭婉交代完作坊的事項,就和蕭老爹商量買地的事。

    她想著買地中等上等的都好,最好是連著的,現如今上等地七兩銀子一畝,中等的五兩銀子,下等地只需要三兩,儘可能的多買些,多出來的地也能種自家吃的糧食。

    蕭老爹聽後也是贊同,畢竟自己是個農民,種了半輩子的地,本能的就對土地有很深的感情。

    雖然蕭家現在也開作坊,但在蕭老爹心裡,始終是熱愛土地的。

    即便現在不需要自己去去下地幹活了,但土地始終是自己心中最重要的根。

    蕭老爹想到要買地,心裡歡喜的不行,說是明天去里正家問問。

    時候不早了,已是申時,四點到五點之間了,蕭婉趕忙回到家裡,準備做些功夫菜慶祝,劉氏放下針線過來打下手。

    紅燒肉是必不可少的,這次做的格外細緻,先炸一下,再抹上蜜醃製後,上鍋蒸一會,火候足足的。

    照顧到付氏和蕭珍兒的身體,蕭婉又吊上一鍋烏雞湯,擱上黃芪黨參和紅棗,擱在小爐子上,小火慢熬著。

    接著是處理兩條魚,劉氏的刀工也是好的,蕭婉讓自己娘親將魚剔下來備用,魚頭也切下來備用,準備做個一魚兩吃。

    將劉氏片好的魚片清洗乾淨,擦乾水分,放進大碗,加入一勺白酒,少許鹽,一勺土豆澱粉,一些油,一個蛋清和一些花椒粉抓勻醃製備用。

    再處理魚頭,兩個大魚頭,一個做魚頭豆腐煲,一個做剁椒魚頭。

    蕭婉準備的菜色分量十足,想著做好了也準備給爺奶送一些去。

    雖然對兩位老人有些失望,但畢竟沒有做特別過分的事,還要照顧蕭老爹的心情,怎麼說也是自家爹娘,不可能不管的。

    蕭婉去王嬸家買了塊嫩豆腐回來,準備生薑,大蒜和小香蔥。


    又將魚頭清洗乾淨,去掉裡面的黑膜,放鹽和生薑和一勺白酒同樣醃製一會。

    然後就是準備將蔥姜蒜等配料,該切片切片,該剁碎就剁碎,配水煮魚的豆芽和青菜都洗好放著備用。

    同時做這許多菜,需要很多鍋灶,所以在建新房的時候,蕭婉特意把廚房蓋得特別大,灶眼也做了好幾個。

    同時還讓泥瓦匠給自己泥了幾個小爐子,這樣不管是溫粥還是煲湯,都不用占用大鍋灶。

    蕭婉很為自己的英明決定沾沾自喜。

    蕭婉讓自己老娘幫忙,把買來的五花肉切一塊,剁碎,準備做個四喜丸子。

    自己則是將排骨焯水,打算再做個紅燒肋排,買的時候肉鋪老闆還納悶,買這麼多五花肉怎麼還買沒什麼肉的肋排,這姑娘不大會過日子。

    這裡的人多是吃肥肉,像肋排這樣的只有家境不是很好的人會買來打牙祭。

    蕭婉可是最愛排骨的,小排啃著多香啊。

    劉氏還發了一塊面,準備包上次蕭婉教的餃子吃,皮薄餡大,好吃得很。

    全部準備完畢,蕭婉看了看時辰,蕭老爹和蕭正平爺倆去叫趙家人吃飯,蕭婉也準備做菜。

    起鍋熱油蔥姜花椒爆香,蕭婉加入辣椒八角桂皮和豆瓣醬超出紅油,倒入少許清水加兩勺醬油,一勺花椒炸的油,半勺子糖,少許鹽和胡椒粉,大火煮開以後再煮一小會。

    胡椒粉也是上次進鎮上,在發現孜然的地方找到的,蕭婉毫不猶豫全部買下,引得店老闆以為自己賣虧了什麼好東西似的。

    把洗好的豆芽和青菜放進去焯熟,撈出裝入碗底備用,然後滑入魚片,煮至浮起撈出裝入蕭婉新買的燒花大碗中。

    接著在上面鋪上蒜末干辣椒和花椒、香菜,把油燒熱,淋上去,立刻香氣四溢、麻辣鮮香。

    喝口小酒,吃口魚片,簡直是無事小神仙啊。

    接著先做魚頭豆腐煲,前世蕭婉所在的家鄉,有個專門做魚頭的地方,



  
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