第二百零六章 剎生魚
快到天黑的時候，眾人都各有所獲。車老闆子捋上來的魚最多，也最大，估計有一百多斤。其次就是程磊，不過，他弄上來的都不大，頂多是六七兩的嘎牙子。
就連奇奇也釣了五六條，連大帶小也有五六斤。胖子最慘，只釣上來兩條，不過其中有一條罕見的牛尾巴，這種魚和嘎牙子差不多，不過體型要大許多，足有三四斤，也算是安撫了一下胖子飽受創傷的心靈。
把凍得硬梆梆的魚都撿到幾個麻袋裡面，往爬犁上一裝，然後就打道回府。李長江最高興，這麼多魚，夠他們解饞了。
胖子還念念不忘車老闆子耍捋鉤的功夫，那才是技術和藝術的融合，達到一定境界才行，這項手藝，說啥也不能失傳，已經屬於絕技的範疇。
回到鵝廠，老遠就閃過幾條黑影，不用說，自然是阿紫一家。奇奇連忙從麻袋裡面揀出幾條鯽瓜子，然後笑嘻嘻地跟胖子說：「胖叔叔，不差這一天，下不為例，呵呵。」
胖子當然不能跟小丫頭斤斤計較，也就點頭默許，阿紫一家都叼著一條魚，美滋滋地享用去了，看來，想要它們在捕鼠工作中大顯身手，還真得等明天。
車老闆子把胖子釣到的那條牛尾巴先拿出來：「這個燉著吃，今天我再露一手，給你們做一個地地道道的赫哲族剎生魚。」
「剎生魚，好不好吃，我聽說生魚片好吃？」奇奇還惦記著吃生魚片呢。
「保管你沒吃過。」車老闆子在奇奇的腦門上戳了一下：「這個比生魚片好吃，小傢伙不能喝酒，吃生魚片就得鬧肚子。」
說完，挑了兩條個頭最大的魚扔到大黑泥盆子裡面，然後，就把那條牛尾巴收拾乾淨，裡面還有兩大條子魚子，也一起放到鍋里燉上。
然後，車老闆子就拿出一把片刀，前端尖細，後面卻很是寬闊，先把魚頭斬下，除去魚鱗，接著就開始剔肉。
從魚背開始下刀，刀子快速遊走，把脊骨和肋骨上的魚肉剔下來兩大條子，而整條魚也就剩下一個尾巴連著一條大長刺。
剔下來的魚肉又取了一遍魚刺，然後帶有魚皮的那一面放到菜板子上，開始切魚片。胖子注意到，車老闆子是斜著四十五度下刀，手腕微微顫動，一片片薄薄的魚片就被切出，跟王三炮切肉片的手藝不相上下。
魚片切完之後，一片片薄如紙片，而且都連在魚皮上面，沒有一片脫落。隨後，車老闆子有把魚肉攔成幾段，然後又開始橫著切絲。
雪白的魚肉切得比土豆絲還細，拿起魚皮一抖，顫顫巍巍，卻又沒有一根掉落。
胖子大讚：「老闆叔，就您這刀法，比大廚都厲害。」
「哈哈，這魚肉絲不能切太粗，不然咬起來太硬，我們要做的剎生魚，吃起來叫『生中有熟』，魚絲越細，越沒有生味。」
說完，把片刀緊貼著魚皮插進去，飛快顫動，眨眼間，魚肉絲就全被剔出來，另外一隻手上，只剩下薄薄的半張魚皮。
「這要是以前的赫哲族人，魚皮就留著做魚皮衣了。」車老闆感嘆一聲，就要把魚皮扔進鍋里燉。
「老闆爺爺，魚皮還能做衣服，奇奇也要。」奇奇從來也沒有聽過這麼稀奇的事啊。
「可惜你老闆爺爺不會做啊。」車老闆子笑眯眯地說：「我只是以前看過，那也是技術活，整件魚皮衣做出來，不用針線，上面帶著魚皮的紋路，真是不錯。」
胖子也來了興致：「老闆叔，給我們介紹介紹。」
「哈哈，成，這項手藝，只怕在赫哲人手上也快失傳嘍，畢竟還是現在這些布料方便。」車老闆子一邊繼續切魚絲，一邊給好奇心強烈的一大一小講述：
「魚皮要不去鱗，整片剝下來，然後撐開陰乾。最絕的是鞣製，把魚皮放在一個兩頭翹、中間窪的木頭上，然後用木頭錘子敲打，直到把魚皮捶得白亮亮，柔如布匹，這才算完成，最是費工夫。」
「那不用針線，怎麼縫衣服啊？」奇奇托著下頜，眨著大眼睛問。
「也可以用，不過，要用鰲花的肋骨磨魚骨針，鰲花的骨刺最硬，適合做針，魚皮線要用胖頭魚的魚皮來製作，彈性和韌性都比較好。
第二百零六章 剎生魚
