他家用的明顯不可能是和牛，這就讓我很奇怪了，他們到底是怎樣做到的】
【他家的漢堡，客觀的說，比我在m國吃過的任何牛肉漢堡都要好吃】
看到這一段，許欣也驚訝了。
要說牛肉漢堡，他也少吃。
上學時期常去的金拱門，到後來的堡堡王。
再到後來上班有錢了，也嘗試過魔都ss家的牛肉漢堡，和京城三里屯那邊的瀑布漢堡。
可這些漢堡，在他看來無非就是不同的店，給的蔬菜，和芝士的分量不同。
至於說味道其實都大同小異。
而像斯密斯博士說的這種漢堡，他還真沒見過。
和牛漢堡，他倒是聽過，但還真沒吃過。
【我找了他們的老闆，問起了這種漢堡肉餅的製作秘訣】
【可他卻拒絕告訴我，不過這沒關係】
【我等到他們晚班時候，其中一位經理下班後】
【我花了三千美元，就買到了我想要的東西】
看到這一段，許欣撓了撓頭。
果然，這糖衣炮彈最難防啊！
【那位經理告訴我，原來他們的老闆在製作肉餅時，使用了獨門配方】
【就是在絞肉餡兒的時候，往裡面摻了大量的梨漿……】
【這讓我頓時豁然開朗，以前在m國，我們絞肉餡兒的時候，都是往裡面放大量的冰】
看到這一段，許欣都懵了。
絞肉為什麼要放冰？老美就是這樣造假的嗎？
於是他上網查了查，結果這一查，就又學到了。
原來，人家工廠製作肉餅，使用的都是大型絞肉機。
一次都是幾百上千斤的肉放在一起攪碎，而在絞肉的過程中，就會產生大量的熱量。
為了防止肉餡，在絞肉的過程中變熟。
所以他們會在絞肉的過程中，加入大量的冰塊。
一方面可以降溫，一方面可以保證肉的含水量。
這樣做成的肉餅，煎制的時候，就不會因為太干，容易煎糊。
而那些棒國人，往裡面添加梨漿想必也是同樣的目的。
不過再繼續往下看，他才發現，人家棒國人往裡面摻梨漿的目的可遠不止如此。
【一般水果里都含有特殊的酶，這些酶都一定程度可以軟化肉質】
【牛肉本身就比較柴，在絞肉餡兒的過程中，加入梨漿】
【不但可以給肉降溫，還能讓牛肉的口感更佳軟嫩細膩】
【另外，就是加入梨漿，有非常好的保水作用】
【我們m國的快餐企業，在製作牛肉餅的時候，除了往裡面加冰】
【還會往裡面加入一定比例的三聚磷酸鹽，主要目的就是保水】
【這樣的肉餅，在煎制的過程中，就不會太縮水】
【但三聚磷酸鹽畢竟是添加劑，吃多了必然會加重人體的肝腎負擔】
【但是棒國人，選擇加入梨漿，就是一種非常聰明的替換方式】
【不但增加了牛肉餅的口感，風味，還達到了降溫，保水的目的】
【最關鍵是這樣更加健康】
【而當我想要從那位經理，手裡購買梨漿的配方時】
【他卻又告訴了我第二個秘密……】
【那就是，他們家漢堡店，用的醬料，也是秘制的】
【難怪，這兩天我吃下來，總感覺他們家的漢堡店味道別具一格呢】
博士的日記，到這裡剛好出現了一個斷章。
這可把許欣看的是抓耳撓腮，這可都是獨門絕技啊！
博士你倒是快點說啊？
他們的獨門醬料到底是什麼？
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281 獨門絕技
