任何中間路線可走，要麼極致，要麼丟棄。」
「我們國家對待食物這件事很嚴謹，把魚子醬精確嚴格分類，如同紅酒香檳，堅定認為只有鱘魚的魚卵才有資格製成魚子醬。」
「亞里士多德早在公元前四世紀就是死忠粉，包括捧紅時裝香水的奢侈大帝法王路易十四也是魚子醬全球代言的最強網紅。」
「甚至連枯燥乏味的愛因斯坦都曾經留下一句話……」
「魚子醬的確好吃！」
沈鋒聽完，對這些傳說中的極品食材更加期待，目光注視著被慢慢打開的盒子。過程好像洞房花燭夜，一點點掀開新娘的紅蓋頭，含苞欲放的俏臉出現在面前。
輕輕挖起一小勺，在燈光下晶瑩剔透，仿佛最細小的黃寶石。據說好的魚子醬入口之前必須顆粒完整，絕對不能有任何的破損，飽滿無凹陷，色澤透明清亮。
放進嘴裡，一種淡淡鹹味瀰漫開來，耳邊仿佛響起陣陣海浪的聲音……
回味許久才睜開眼睛，果然是頂級食材，無法用語言形容，只有放進嘴裡，才能體會其中奧妙。
「laura king，全球最大魚子醬進口商，主要工作就是面向超級富豪推銷產品，跟它做生意的，基本是世界上最富有的人群。」
愛德華放下勺子，回味道：「為推銷產品，曾經在最奢華的珠寶劇院裡舉行魚子醬試吃活動。認為會去買鑽石的人，也一定會對魚子醬感興趣。」
「每隻雌魚大約只能取得其體重10%左右的卵。」可兒感嘆道：「換句話說，想收魚子醬之前，必須先花費至少十年以上時間與金錢的投資。」
「再根據魚卵精確重量，計算加入鹽的比例，這也是每個品牌的核心機密，決定風味與口感。由經驗最豐富的漁夫來判斷該放多少鹽來醃製魚卵，既要引出鮮味，又不能過咸。」
「讓鹽充分均勻地醃漬魚卵，靜置入味。使用的鹽純淨度越高，做出的魚子醬味道越好。魚卵品質越好，越少用鹽，大約不能超過魚卵的5%，才叫低鹽魚子醬。」
雙手合十，滿臉虔誠道：「對待極品魚子醬，任何大廚都仿佛如獲至寶般神聖！」
第144章 論神聖的儀式感
