髓的地方呢。」
白仁宗繼續品嘗了一下裡面的食材，雖然湯頭如此濃厚，但裡面的蔬菜卻依然甘甜爽脆，恐怕是單獨處理過，然後在最後加入到鍋里的。
接著他吃了一口豆腐，浸滿湯汁的豆腐在利尻海帶的黏滑口感下變得很特別，牛肉也煮的非常軟爛。而且在這黏滑的湯汁襯托下，真正的有了種入口即化的感覺。
舌頭與上顎一抿，牛肉就與外面的粘稠湯汁一起融化了。
「每一樣材料都處理得很到位，但這道燉菜真正的精髓果然還是這個湯頭啊。」白仁宗感嘆道，「正是這份湯頭，讓所有的食材都有了整體感。而且這湯頭絕不是只有口感，其中加了日式醬油、味霖、清酒和辣椒粉，也有非常豐富的味道，明明看起來這麼清澈……」
「斯國一。」羅西尼·薩勒諾都忍不住彪了一句日語，「好想用這碗燉菜就著米飯吃下去，或者用這燉菜來煮碗面，就著麵包吃也不錯吶。」
「還差最後一步沒有完成呢。」這時候，江川優生將手中的碗遞了過來，「倒進去。」
白仁宗看了看碗裡，是一碗打得很均勻的蛋液。
「啊，難怪說是壽喜燒風味……」白仁宗乾笑道，其實他作為國人來說有點牴觸這樣吃生雞蛋，哪怕知道這是無菌蛋也一樣。不過出於好奇，他還是把蛋液倒了進去。
神奇的一幕出現了，蛋液在燉菜的表面漂浮，並沒有融入湯汁中。按理來說，這種生的蛋液在倒進有五六十度的燉菜時，應該會立刻被加熱為半熟的狀態才對。
「是因為利尻海帶在湯的表面形成了一層黏膜，所以沒有接觸到高溫的湯汁嗎？」白仁宗自語著，然後忍不住咽了口唾沫，重新舀起一勺燉菜吃了下去。
「濃，厚！」白仁宗再次被這強烈的衝擊轟得腦子發蒙，原本就黏滑的湯汁，在加入蛋液後變得更加粘稠起來，而且蛋液也給湯汁添加了一份蛋黃的味道，讓湯汁的口味更加濃厚了，再加上湯頭本來也是利尻海帶和柴魚熬製的高湯，所以並不會嘗出任何雞蛋的腥味。
此外，上面的蛋液涼涼的，下面的燉菜卻是熱乎乎，形成了一種神奇溫度的變化。
「真是不可思議……」佐藤良人感嘆道，「啊，好想把這整碗燉菜都蓋在米飯上吃啊。」
不得不說，薑還是老的辣。白仁宗暗想道。
這一份燉菜，居然可以同時形成這種口感上的層次感和溫度上的變化，還能保持如此豐富的口感，讓人能夠品嘗出每種材料的口感和味道的同時，又覺得一整份燉菜是一體的。
要知道，這點是之前所有人都沒有做到的。因為燉菜這玩意，本來就會讓所有食材的味道融為一體。但江川優生卻用利尻海帶熬的湯頭來營造出了同樣的口感，同時又保留了每種食材自己的味道，讓它們互相之間沒有竄味，這點實在是厲害。
到底是比年輕人們多做了幾十年的菜，這種罕見食材的使用實在是是厲害。
至此，現在就只剩下最後一人的料理了。張廣寒不慌不忙的將一份砂鍋放在了眾人面前，笑吟吟的說：「請用吧。」
白仁宗打開了鍋蓋，一股濃郁的香味撲面而來。
砂鍋里，是一份瑩白如玉的燉菜，奶白色的燉菜下能看到一些蔬菜。
「這是給了奶油嗎？為什麼我沒有聞到奶油的香味？」艾倫·羅布斯舀起一勺湯汁好奇的問，「而它卻這麼粘稠？」
「是奶湯蒲菜……」白仁宗解釋道，「至少現在看起來是奶湯蒲菜，具體的嘗過才知道。這種湯是用豬爪、豬肘、豬骨熬製而成的，因為富含膠原蛋白，所以形成了這種粘稠的口感和乳白色。不過，我想這道菜肯定沒有那麼簡單，畢竟張廣寒主廚之前那些複雜的準備工序……」
說著，白仁宗舀起一勺燉菜嘗了一口。
粘稠的口感卻又如此絲滑，沒有一絲雜質，簡直就像是在喝液體狀的玉髓一般，這點是之前任何一份燉菜都無法做到的。
而且這一口下去，白仁宗才知道之前那麼多準備工序都是做到哪去了：這份燉菜表面上看起來是奶湯蒲菜，但實際上是一碗佛跳牆啊！
當時，另外三位評審的表情都各自扭曲了
第387章：薑還是老的辣
