非常好吃。」
豎起耳朵的老闆娘聽到李瀟沒有繼續批評，心中暗暗鬆了口氣。
直播間內。
「作為一個貴陽人，哪一頓少了脆哨，我是真的吃不下飯。」
「樓上的老鄉說得太嚴重了吧，最多也就是吃得沒那麼多而已，怎麼可能吃不下呢？」
「這玩意不就和我們首都的炸醬一樣嗎？」
········
看到這條彈幕，李瀟微微點頭：
「這位觀眾說的有幾分道理。」
「這脆哨的做法其實和炸醬的做法很類似，只是一個是肉醬，一個則是肉丁。」
「口味上和口感上略微有些差異，不過原理上都是大同小異的。」
豆腐這邊用的是炸過的老豆腐。
一大塊炸過的老豆腐表面，已經被炸出一層厚厚的外衣。
在炸之前還經過了壓制，將老豆腐內部多餘的縫隙給壓平，所以整體口感吃起來很緊實。
在吸收了大量的湯汁之後，甚至還會有一種像是在吃組織比較鬆軟的肉的口感。
味道還是挺特別的。
豆芽用的是黃豆芽。
因為黃豆芽更粗而且更耐煮。
不像綠豆芽煮熟之後，很容易就會軟爛變成一坨。
花生只是用炸過的花生，咸香可口。
不過因為吸了水，整體顯得沒有那麼酥脆。
「好了，上面給大家介紹的則是原本腸旺面會出現的配料，總體還是很不錯的。」
「現在我們來吃一下這大滿貫多出來的兩樣配料。」
「先來嘗嘗這個滷牛肉。」
李瀟夾起一片薄薄的滷牛肉展示在鏡頭前面。
「非常完美的一塊滷牛肉。」
「他們這裡的滷牛肉用的是牛腱子肉。」
「這塊肉也是我認為最適合滷牛肉的部位。」
「筋肉交替，透明的筋和醬色的瘦肉，四六分布，完美！」
這樣的牛腱子肉確實少見。
畢竟雖然大部分牛腱子肉都是筋肉交替的。
比例通常是1:9或者2:8，最多也就是3:7。
能做到眼前這塊4:6的，實在少之又少。
證明這頭牛是被野生放養的，運動量足夠大。
才能在腱子肉裡面，形成足夠多的筋腱。
「事不宜遲，我給大家試試，這滷牛肉好不好吃。」
薄薄的滷牛肉丟進嘴裡。
濃郁的醬香味和牛肉的肉香味，立刻占據了所有的味蕾。
鹵得很入味，肉質看著緊實。
但吃進嘴裡卻一點不干，非常酥爛。
滷料用的也不是普通的配方，有一股淡淡的甘香味。
越嚼舌頭越甜，越嚼肉味越香。
464.筋肉分明的完美滷牛肉
