廚房只剩一頁豬肝，這豬肝很小，大概只夠兩人份，唔，菜不夠！也是個麻煩！
穆冉大為苦惱。
「穆冉，是不是豬肝不夠？因為客人不多，所以廚房準備的菜分量都少。」穆大海解釋道：「要麼我現在去買？」
「來不及了！」穆冉說著，算了算時間。
「那該怎麼辦？」穆大海都要哭出來了。
倒是穆冉十分鎮定，她把目光落在桶里的一條條黃鱔上。「那就做兩種面吧！」
「什麼？來得及嗎？」穆大海是廚師，自然是知道時間的緊迫性，給客人做菜，人家等得急，你卻遲遲不上菜，那麼，再好的胃口都被消磨光了。
「來得及！」
面還需要有一會才能鍚好，穆冉想著，挑出大拇指粗細、每斤5條左右的壯年活鱔，這種粗細大小的黃鱔肉質最嫩，最適合做爆鱔面，而太老或太嫩的黃鱔，都不好吃，她估量著，這點黃鱔做出來估計也就兩人份，於是，她一合計，不如趁鍚面的時間處理好豬肝和黃鱔，食材處理好，下鍋很快就做出來了，倒也不浪費時間。
廚房沒人，穆冉笑著回答：「是黃鱔！」
穆冉點頭，為他們解答：「黃鱔像蛇，卻沒有鱗，黃褐色，有黑色的斑點，一般生活在水田的泥洞裡。」（來自百度百科）
穆冉表示理解，對於不吃黃鱔的人，看到黃鱔都覺得噁心，更別說吃了！但是愛吃黃鱔的人卻都知道，黃鱔要是做好，是很美味的佳肴！再者，吃黃鱔對人體好處多多。
「你們星球沒有嗎？」
還有這樣奇怪的星球？
「真想去看看。」
穆冉無力反駁，她從桶里挑出兩條黃鱔，直播器的觀眾們見狀，又炸了！
穆冉搖搖頭，邊處理黃鱔邊回答：「剛開始是怕的！尤其是碰到豬大腸、豬肝、黃鱔這類東西的時候，不過我太爺爺告訴我，廚師就需要能夠變廢為寶，把噁心不堪的東西變為美味菜餚，如果連自己都覺得害怕噁心，那就被食材所困，走不出內心的禁錮，是做不好菜的！」
說話間，氣泡聲接連不斷地響起，不少粉絲紛紛送時間給穆冉，穆冉所剩的時間一下子多了起來。
穆冉所做的爆鱔面跟其他人做的有些不同，她做爆鱔面喜歡放蝦進去搭配，兩種河鮮搭配麵條，要做出可口的爆鱔面，自然每一步工序都不能含糊。
穆冉把選好的黃鱔處理好，汆熟後用刀挖去背脊骨，片成長度一寸左右、兩側肉相連的雙排鱔片，然後再拿來鮮河蝦，挑去蝦線，剝掉皮殼，擠出蝦仁後，用鹽和少許的酒竄一下，隨即，用準備好的雞蛋清混合濕澱粉來上漿，這樣處理好的蝦仁十分新鮮滑爽，潔白如玉，吃起來口感非常好。（做法參照了慧娟麵館的爆鱔面）
處理好主要食材後，穆冉挑出豬肝，隨即把豬肝處理乾淨後，之後再把豬肝切得又薄又勻稱。
這之後，穆冉開始揉面了，做杭州手工面，面一定要做得地道，穆冉用的是精加工麵粉，鹼性適中，富有韌性，再用手揉出來，抻好面，再切好，把麵條拉平整了，放在一旁待用。
隨即，穆冉取來處理好的食材，做面澆頭的時候，火一定要開得旺，把鍋熱透了，再把食材放進去，這樣能夠保證最短時間把食材給爆好。
穆冉熱好鍋，手腳麻利地把處理好的黃鱔放進菜油去，這時鱔片皮起小泡，發出「沙沙」聲，瀝乾油，再放些豬油，撒入蔥薑末略炒，然後倒入爆過的黃鱔片，再加入醬油、紹酒、糖、肉清湯，燒約1分鐘，見湯汁剩下一半時，加入味精，隨即起鍋，盛在碗中待用。
處理好之後，在鍋中放入肉清湯，加入醬油和爆鱔片的原汁，等燒開後，穆冉把麵條方進鍋，撇去水上的白沫，放入豬油，再根據個人口味加入味精等調料，這之後，把面盛出來分成兩碗，再將爆鱔片倒在面上，再倒入用沸水滾過的玉白色蝦仁，最後，在面上淋上沸麻油，這樣一來，一碗熱騰騰的爆鱔面就做好了。
做爆鱔面講究用菜油爆，用豬油炒，最後再用麻油來澆，這樣下來，片成片的黃鱔就黃脆酥嫩了。
聽了這話，穆冉心道，這肉身的長相應該不差，但會不會外星人的審美比較獨特？
黃老闆走進
第005章 肯定
