灶眼出來準備後天的席吧，早點弄完早點回家。」
王師傅點了點頭，扭頭安排學工幹活，轉頭對金姐說：「席面的東西別讓他切了啊，耽誤事。讓他剁餡子吧。小張是吧？一會兒你還想弄就幫我剁肉餡，完了我教你一手。從來沒弄過的，精神頭還行，多練練吧。」
金姐答應了一聲，對小偉說：「那你把這點肉片切完就剁餡吧，王師傅人可好了，讓你幹啥你就幹啥。」沖小偉使了個眼色，意思讓小偉溜著王師傅點，小偉點了點頭看了看王師傅。
王師傅彎著腰在選料，挑挑揀揀的選了一盆肉出來，讓雜工端到墩子這邊，說：「就這些，把筋膜去了剁成餡，剁完了我教你加料。」
小偉伸手拿起一塊肉來，紅色的肉，除了切口四邊都包著白色的筋膜，看了看問：「這玩藝咋弄啊？」
王師傅走過來，笑呵呵的拿起一把片刀，說：「順著膜劃開，先把肉分開，然後開個口，這樣，貼著片，刀口要平，左手配合好，這樣，你看，看明白沒？」他熟練的順著筋膜把肉分成幾塊，在一塊上劃了個口，然後從劃口下刀，左手把肉塊一轉，一張完整的筋膜就留在了墩子上。
小偉看著那片完整的筋膜下意識的說了句：「厲害，牛逼了我的王師傅。」
王師傅笑著放下刀說：「這裡估計除了你都能行，這是最基本的東西了，慢慢來吧。要想把式硬啊，基礎得紮實。」扭身走開忙去了。
金姐把那片筋膜拿在手裡說：「你先把肉片切完，完了我教你弄，別著急。」
劉哥轉了一圈就走了，廚師長真的很輕鬆的，只要不出事怎麼都行，基本上不幹啥活卻掙的最多。
幾個廚師開始布置工作，很快學工和雜工開始忙碌起來，這些和小偉都沒關係，他就在這邊一刀一刀切著肉片，刀脊磨在水泡上有點疼，不過手上使點勁壓著也就沒啥了。
