糖，先往鍋內倒入一些清水，然後加入菠蘿片和冰糖開始煮。
菠蘿本身是偏酸甜的，而孟川這一步，則是消除菠蘿的酸味，讓菠蘿只剩甜味，這樣吃起來，會更加可口。
煮的時間不需要太長，控制在五分鐘之內就行，然後撈出晾乾。
下面需要準備幾個雞蛋，打散。然後還需要準備一些麵粉，如果有麵包糠的話準備一些麵包糠更好，如果沒有的話準備一些麵包屑也行，如果麵包屑也沒有，那只用雞蛋和麵粉也可以。
麵包糠或麵包屑只是為了炸出來的菠蘿圈更好可口一些，就算沒有的話，也不影響這道甜點的製作。
然後起個油鍋，把晾乾的菠蘿片先放入雞蛋液里過一下，然後在放入到麵粉里過一下，就可以下油鍋炸了，炸到兩面金黃，就可以撈出來控干油裝盤了。
如果喜歡吃比較甜的話，則可以在炸好的菠蘿圈上面撒上一些白糖，如果吃不了太甜的，就沒必要灑白糖了，本身第一個步已經用冰糖水來煮菠蘿片了，所以也不怕沒有甜味。
炊事班的人看到孟川用菠蘿做出了四道菜，都大為吃驚，沒想到一個菠蘿還能做出四道美食來。
王班長見到孟川的做法，鼓起大拇指，「孟科長，你第一道菜是什錦菠蘿飯應該是粵菜吧，非常講究外觀，特別是用菠蘿殼來盛什錦菠蘿飯，這簡直就是點睛之筆，一看就讓人食慾大開。」
用菠蘿殼來裝什錦飯，這也算是孟川自創的了，不過還別說，用菠蘿殼來裝什錦飯，看起來還真的挺美觀的。
