甜和黃酒味，粵菜講究原汁原味、鮮和清淡，豫菜講究色、香、味、形、皿俱全。
今次開張第一天，趙惟君主打的特色菜由自己親自下廚，而幾位特色廚師全部做客人點的其他菜品。而在宣傳單上，從開業一周時間的主打菜，是一個名字十分響亮氣派的名字，叫做『鳳棲梧桐』。
其實這道菜出自宋朝的土窯燒雞，當時在宋朝時期十分有名，可謂是京城裡官員們每天最好吃的美食。趙惟君在研究了現代食譜名稱後，發現現代人在製作美食的時候，還要配上優雅或者是霸氣的名字，以此大肆渲染，為美食起到烘托的效應。
對此，趙惟君便將這宋朝的『土窯燒雞』給換了一個名字，當然也在原本的做法中，增加了一點色彩，故而叫做『鳳棲梧桐』。
這道菜的產地為惠州，當地生產荔枝，蘇東坡就有稱讚道：「日啖荔枝三百顆。」惠州人用荔枝木來燒雞，在燒制的過程中，荔枝木獨特的香味逐漸滲透到雞肉里。吃起來雞肉帶有一股荔枝木的清香，十分美味。
今次趙惟君作為主廚，唐芯雨作為自己的配菜，按照趙惟君的指點，將所有整雞放在錫紙上。並且在錫紙四周的上面擺放了各色各樣的蔬菜果條，綿綿絮絮好像是七彩虹一般。等一切準備好後，在塗抹上一些香油和特殊食料、醬料，這些食料都是趙惟君精心配製。
所有程序完善後，便將錫紙包裹密封好，放在一個壘砌的小土窯里，一次大概可以放置十隻。
第53章特色菜『鳳棲梧桐』
