那開始吧!」洪小福躍躍欲試,他是誰吶?他可是華夏的接班人!
專業級的吃貨啊!
華夏的菜譜從來就只會是「鹽放少許」、「水放若干」、「油倒適量」。
從來就沒有用天平去稱的。
這是什麼?這就是華夏人的種族天賦啊!
「煉藥有四大步驟,分別為識藥,學法,明理,煉藥,」館長正式開始了教學,「今天這道雪參扣肉的主材有五樣,分別為雪紋鹿、輕水、冰離參、玉竹、馬蹄果。」
「這是……鹿肉?」洪小福眨巴著眼睛,看著菜板上的鹿肉。
這白的跟涼粉似的雪白雪白的東西會是鹿肉?
「鹿肉性溫,但雪紋鹿是生於雪原,其身上雪紋自成陣法,對於它來說,有著雪紋陣,再大的風雪都不足為懼,而且會將冰雪之力吸入體內滋養自身,長此以往,它的肉便高度冰雪化了,你可以理解為軟的冰。」館長道:「而這也是雪扣參鹿的主材,我們需要的便是它滋養身體的功效。」
「666!」洪小福驚嘆起來,又看向了其他幾味靈藥。
「輕水,水有許多種,如輕水、重水,如極寒之水、熱炎之水等等,今天我們要用輕水,便是要其『輕』的特性,輕水的水極輕,氣更輕,一般極輕之物,意味著其極細,浸入性極強,而輕水在今天這藥膳中的作用,便是將幾種藥材相互融合。」
說到這裡,館長又道:「說一萬遍都不好上手一遍,來,開始吧。」
「第一步是處理食材,」館長指著雪紋鹿肉:「你說說,該如何處理雪鹿肉?」
洪小福知道館長這是在傳授知識了,想了想:「好像只想到切塊……」
「肉有肉理,要按你的需要來處理肉,比如牛肉,太韌,便要橫著切,若是順著肉紋切,牛肉便會太硬,而豬肉等比較軟的肉,一般要斜著、順著切,這樣能讓豬肉一定程度上保持嚼勁。」
洪小福點點頭:「還有這種講究!」
這會兒洪小福也有些明白了,想了想,「那這雪鹿肉是不是要處理得很細?比較直接榨汁?」
「對了一半,」館長點點頭:「處理得細是對的,但也不是越細越好。」
「這一次雪鹿肉是主材,是要吸足其他藥材的,不妨想像一下棉花。」說著館長看了眼洪小福。
洪小福想了想,好一會兒終於道:「是不是要把這肉做成網眼狀的?」
「不錯!」館長讚許道:「鹿肉本來就是由一根根纖維組成的,現在我們只要將纖維再一次分離開來,但同時又連著,這樣就是天然的棉花,能吸夠足夠多的其他藥材。」
「具體做法要這樣……」館長將掌切於肉上,然後以手背滾過肉上,如此反覆數次:「此法叫滾,對於纖維類材料最是適用,熟悉以後可用有棱的棍棒代替,但你剛學烹飪,用手會幫助你更快熟悉食材。」
「明白!」洪小福當下將雪鹿肉拿到面前,擼起袖子,豎著掌切在鹿肉上,然後不停將掌滾過,以手背拍著鹿肉。
簡單,也很繁雜,而且需要的勁力也不低,若是普通人怕是給把刀也切不下一塊來。
但洪小福也不嫌煩,一次次,一次次,足足花了十分鐘才終於將鹿肉都處理完了。
此時鹿肉像是流蘇夾雜著破布,又像是織到了一半的布匹,反正吸足幾味藥材那是妥妥沒問題了。
「好了,接下來就是其他的藥材。」館長一點一點的教著。
這一道菜館長說的簡單,其實卻並不容易。
整個過程擁有好幾步繁瑣的過程,從廚房裡就傳來了好一陣砰砰砰砰的聲音,聽起來就好像是洪小寶在砸東西一樣……
外面等著的紫玉奶奶嘿嘿冷笑,道:「看起來倒是有模有樣的,就是希望味道別太差啊……」
這時候周圍圍觀的那些人一個一個的全都是一頭冷汗,站在那裡走也不是留也不是。
這其實是真沒辦法,人家白河族的老太太暴食公主在這,誰敢說走就走?
所以他們只能祈禱,希望這做出來的食物千萬要合這老太太的胃口啊!
不然死定了!
「奶奶,一會您可千萬要控制住呀,」夜靈小聲安撫奶奶:「