史福勸說道，「豬肉真的不好吃。」
史進搖搖頭說，「福叔，你儘管去買。我自有用處？」
說笑，誰敢說豬肉不好吃的。豬可是全身是寶！
豬腎，補腎填精。豬苦膽，輔助消炎。豬肚，消積益胃。豬肝，養血益目。豬肝，化痰止咳。豬骨，補鈣。豬蹄，補虛健腰。豬血，補鐵佳品。豬心，養心安神。
豬鬃，可以製成毛刷，是火器保養刷上油漆的必須品。
豬皮，除了可以做成皮革，做成豬皮凍之類的菜餚還有美容潤膚效果。
史進發下話了，史福就算再怎麼不情願，也只能去買了，不過他就只買了五六隻小豬崽回來。
閹豬漢朝就有了，華佗所著的《青囊書》殘頁中就有所記載。
只是一直沒有推廣開來而已。
小豬崽買回來了，史進叫人把莊裡的屠夫叫了過來。
這個時代，要說論對動物的結構更了解的，也就是屠夫最熟悉了。
在史進的指點下，屠夫三兩刀就給豬崽做了割閹手術。手術那叫快狠准！
豬崽割閹後，三兩個月才能看到成效。
不過看到豬，想著糖醋排骨、紅燒肉那些菜餚，史進胃的饞蟲卻是給勾了出來。
自家莊裡養著幾頭大豬，屠夫也來了。不宰一頭祭奠一下自己的五臟六腑，實在是對不起自己。
而且還能請史太公享受一下美味，也能打消福叔的顧慮。
史進從豬欄里挑了一頭最肥的豬，對屠夫喊道，「把那頭豬宰了，今晚吃全豬宴！」
全豬宴！
屠夫很是驚訝史家大郎竟然要吃豬肉。
雖然很驚訝，但大郎說宰，那就宰唄！
屠夫乾淨利索地用繩子將兩百多斤重的肥豬捆綁吊在一根大木頭上，剛準備一刀將豬斷氣時。
史進喊道，「別捅豬心，按我說的做。把木盆放在豬頸脖下，把要捅的位置地毛給我先剃乾淨了，一會別跟血一塊掉進盆里，那可就沒吃頭了。」
屠夫聽令地用清水洗乾淨豬頸脖，然後把咬在口中的尖刀抄在了手中，一刀插進豬的頸項。
白刀子進，紅刀子出。
血頓時噴涌而出，然後血流成河地落入木盆里。
不一會兒，木盆很快就接滿豬血，拼命掙扎地大肥豬也咽氣了。
屠夫一刀將繩索解了，然後在家丁的配合下合力將豬放進開水，燙毛刮毛。
沒多大功夫就洗乾淨豬，屠夫麻利地宰割。
一些肝臟，屠夫剛想丟在一旁，拿去餵狗。
史進趕緊叫停，然後讓家丁把內臟丟進了另一個木盆。
然後在邊上指揮廚子把大腸、小腸、粉腸分別割開，粉腸只需要拿水涮涮就可以了，而小腸和大腸先行用水沖洗之後，再加入粗鹽搓揉之後清潔乾淨。
這個時候，屠夫已經已經將豬分解開來。
五花肉一堆，排骨一堆，豬蹄一堆，精瘦肉一堆，豬頭劈成兩半。
宰割完，按照慣例給屠夫送上三斤豬肉，然後再給五十文錢，當做辛苦費。
屠夫一走，史進就吩咐廚子將豬骨頭清洗趕緊，然後全丟進了一個大鍋里，燒火熬著。
熬上一個小時，加鹽、油、白蘿蔔做湯。
一半五花肉切細做餡，做紅燒獅子頭，包餃子，釀豆腐。
一半五花肉過水過油，做成紅燒肉、梅干扣肉。
瘦肉切片加芹菜、蘿蔔等爆炒。
晚飯時一盤盤子菜式端上來，看著暴炒腰花、豬肝炒韭菜、豬雜湯、醬排骨、糖醋排骨、梅干扣肉、酸菜炒大腸。東坡肘子、豬腳悶花生、排骨燉蓮藕……
不單是史福目瞪口呆，聞著香氣，忍不住咽口水。
那些家丁更是直接流口水了。
史太公看著滿桌子以前聞所未聞，見所未見的菜式，說道：「大郎，這些菜式是你怎麼想出來的！」
