要這樣做的話，就要適量調整杏仁粉還有糖粉的比例，至於需要減少多少，就需要自己去摸索。但是使如果用過度打發的老化蛋白，會提高初次製作馬卡龍的初學者的成功率，而這樣做的原因就是為了提高蛋清中的蛋白濃度使其打發的蛋白霜更穩定。但這樣做的話，蛋白中的水分就會流失過多，導致馬卡龍糊偏干，這樣的話可以增加兩至三克蛋清來調節一下粘稠度。」
聽了天使彥的解釋，佩珀·波茨對自己在之後嘗試親手給糖色製作難看了就比較有信心了。不過正當佩珀·波茨信心慢慢的準備自己明天晚上再托尼回來之後試一試的時候，喬治·布朗卻對天使彥問道「天使彥過的馬卡龍糊粘稠的問題之外，還有一個問題，就是在烤制馬卡龍坯的時候，裙邊的問題。」聽到喬治·布朗這麼問，天使彥也樂意給他們解釋一下，畢竟烤制馬卡龍還需要十多分鐘的時間才會完成。
不過由於時間的原因，天使彥並沒有將馬卡龍夾心在冰箱中冷藏，而是直接用次生物引擎將馬卡龍夾心的狀態修改成了冷藏了一小時之後的狀態。
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第三百六十二章 微蟲洞料理——荷蘭醬
