在路邊，三五成群的扯著閒篇，等著需要僱人的老闆們到來。老把式的麥客，可以一個人一天割掉三畝麥子！
這些被割掉的麥子，因為要轉到打穀場，路途遠的話，害怕在搬運的時候把麥粒撒掉，所以一般的麥客都會用麥稈擰成結，以一抱粗細為單位綑紮起來，立在地里，這是為了防止麥子挨著地面受潮。
再然後用架子車把綑紮結實的麥捆裝好拉出來，統一送到打穀場進行下一步處理。
沒有收割機的麥子，那才是最壯觀的，要讓現在的小朋友去走一遍流程，以後絕對不會再浪費糧食。
被綑紮好的麥子送到打穀場，有打麥機的，則會用打麥機脫掉麥粒，過程還能輕鬆一點，如果沒有打麥機的，那就痛苦了。
先得把綑紮好的麥子全部解開，然後薄厚均勻的攤平成圓形，在用拖拉機掛個碾子，繞著圓形去碾。
一邊碾，一個人站在裡面還得一邊翻，翻開的麥子繼續碾，一直碾到麥稈薄如紙片才算完。
再然後用三股叉翻挑，把麥粒都抖到下面，把最上面脫了麥粒的麥稈挑到旁邊，這就是麥草了。
麥草也是製作紙張的重要原材料，每年都會有人收購，有些農戶不想賣，就自己堆成麥草垛，留著以後燒火做飯，或者冬天燒炕取暖用。
下面留下的，則都是混合了麥皮的麥粒，這時候得用掃帚，利用巧勁，把最上面的麥子殼掃掉。
剩下最後的麥子還不乾淨，則會用風機去吹，或者用木掀鏟了拋到另一邊，在拋灑的過程中，麥殼因為輕，則會被風吹到另外一邊，而麥子因為沉，則會下落到腳下，完美的實現麥子和麥殼的分離，這道工序叫『揚麥』。
麥稈燒火做飯好，麥殼因為密度小保持的燃燒時間長，所以多用於冬天燒炕取暖。
收拾出來的麥子，最後還得用篩子和簸箕去掉裡面夾在的麥殼和塵土，留下最乾淨的麥粒，才能裝袋拉回。
再經過晾曬脫水之後，就可以拉到磨坊磨麵，磨麵脫掉的麥子種皮，則叫麥糠，也叫麥麩，所謂吃糠咽菜的糠，就是這玩意！對人來說沒用，但對豬來說，就是主食了，麥麩被當地人拉回來絆了水餵豬，那才是最節約的。
到這裡為止，勞累了一年的莊稼人，才能吃上新鮮的麵粉。
現在這年月，北方大部分人都已經不種麥子了，因為一畝麥子的經濟產能太低了，扣除種子、灌溉、農藥、肥料、機械的投資，所剩的利潤，也僅僅只有三四百塊錢而已，即使這樣，還沒算人工在內。
年輕人隨便去打個零工都比這個強，所以潘村寨和四環村的這些人，現在種地的，也只有中老年人了。
他們捨不得讓土地荒著，更適應不了每天閒著吃飽等死的生活。就利用這些山地，開墾了一些自己種。
所以每家人能分到的地並不多，徐主任和老伴、兒子兒媳，四個人也僅僅就分了兩畝地。
