控火候是一件無比重要的事情。
將牛排平鋪在平底鍋中央，能夠讓熱量均勻地分散到牛排的每一處地方，這樣煎起來，才不會導致一處生，一處熟。
楊明再在牛排的上方淋上一層橄欖油，因為等下要翻過來，這樣鍋里就不用加油了。
煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面，如果馬上翻面的話，很容易粘鍋，而且牛肉顏色會有層白色，非常不好看。
楊明差不多每一分鐘翻一次面，等煎了5分鐘左右，就可以成盤。
當一塊熱騰騰的牛排，擺放在瓷白的盤子上，一股香味繚繞在顏色暗沉的牛肉周圍，引人注目。
當煎好牛排以後，楊明沒有急著去切，而是稍微將它靜置2分鐘左右，讓牛排里的汁水吸回牛肉當中。
這樣的話，當你往牛肉一咬下去，就會噴濺出可口的汁水，讓人回味無窮。
而且，這種牛排切出來，中間的肉質會是粉紅色的，而且還不會有血汁，是理想的7分熟。
楊明沒有給牛排放一些雜七雜八的佐料，像是什麼番茄醬，孜然粉，通通沒有。
只有最原汁原味的牛排，才是最好吃的牛排。
若是放進那些佐料，便會喧賓奪主，只能讓人吃到滿嘴的作料，根本無法品嘗到牛肉的箇中鮮美。
當楊明端著盤子，來到一臉疲憊的白面前，光是聞到那股醇厚的香味，白就感覺一身的疲憊一掃而空。
見狀，再不斬喉嚨輕微一動，咽下一口口水，眼睛微微發直。
再不斬想他在小店外，從中午站到晚上，他容易麼！
換做別人的話，這會早就腰酸背痛脖子痛。
念及此，反正現在小店也打烊了，再不斬便進入小店內，一臉期盼地看著楊明。
「老闆，我的那份牛排什麼時候好？」
看著再不斬原本凶煞的臉龐，使勁擠出諂媚的笑容，楊明心中驀然起了惡作劇的想法，便道：「只要你肯穿女裝給我看，我馬上煮給你吃。」
