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288 周毒舌再現!

    因為泡發後的鴨掌已經抽出了主骨負筋,又用肥瘦各半的火腿,切成二分厚片,一片火腿夾一隻鴨掌;另外把春筍也切成了片,抹上蜂蜜,一起用海帶絲紮起來,用文火蒸透了。

    所以兩人一口下去,泡發的恰到好處的鴨掌先是有輕微彈口,耐嚼,而後就是火腿特有的煙火柴香口感,一發一收、一軟一硬、一肥美一柴香,在對比過程中形成了一種特殊的味道。

    當你正為這種對比法形成的獨特味道驚嘆時,被油香、蜜香浸透的春筍就像一陣春風迎面吹來,令人在大解油膩的同時口中一片清新,不禁就要想起那兩句詩『無肉令人瘦、無竹令人俗』。

    好菜,好一道天梯鴨掌!如果是放在頂級的私家菜館,放在『華粹居』『華夏宴宮』這樣的頂級酒店,絕對都是一道看家硬菜!

    宗師出手,果然不俗!

    懷良人贊道:「王老真是寶刀未老啊!」

    「嗯......」

    王海濱有些不喜地看了看他,說什麼寶刀未老,這種話都是用來誇獎老頭子的,我才七十出頭而已,我老了嗎?

    見到周棟吃過自己的『天梯鴨掌』後久久不語,而且還皺著眉毛,王海濱就更是不開心了:「周小子,你怎麼也不說話,是這道菜有問題麽?」

    陳興海也在望著周棟,師傅在他心中如山如岳,師傅做的菜誰敢質疑?這位周面王也太過分了吧,吃過師傅的菜不說一句話,還皺著個眉毛,這是幾個意思?

    周棟見王海濱主動來問,知道躲不過去了,可要讓他昧著良心說些好聽的話,那也是萬萬不可能的,乾脆直言道:「王老這道菜的味道還是不錯的,不過......」

    「不過什麼?」王海濱追問。

    「不過我以為,這道菜應該還不是真正的天梯鴨掌,

    王老說這道菜被您復原了六七分,可小子我說句不怎麼恭敬的話,恐怕是不到五分吧?


    因為這道菜徒有其表,卻無其實,徒有其味、卻無其真......

    哦,我這個人愛說實話,得罪了啊王老。」

    「周面王,你這麼說可就過了吧?」

    沒等師傅開口,陳興海已是怒道:「你要說徒有其表,卻無其實,雖然一樣是沒什麼道理,我起碼還聽得明白,

    至於這『徒有其味,卻無其真』究竟是個什麼意思,還麻煩周面王解釋一下?」

    王海濱也是微微冷笑,望著周棟卻不開口,他倒是要看看這個年輕人究竟會做何解釋!

    王海濱是真的怒了,這道天梯鴨掌耗費了他很多心血,從各種食材的選擇,到尋找珍貴的蘭花蜜,再到研究中藥泡發配方,這可都跨了行業了!

    別看泉城的權貴不少,廚師混到他這種程度,都是輕易不會伺候誰的,

    上次某國內電商大鱷特別尋來泉城,不光態度恭敬、自帶奶茶,還肯出大價錢,就是想吃到他的『天梯鴨掌』,

    不為別的,據說連馬爸爸都沒吃到過這菜,這位不蒸饅頭爭口氣,就是要占個先,結果還被王海濱給拒絕了。

    王海濱拒絕了這位電商大鱷後,對陳興海就說了八個字,『起於草莽、難養底蘊』,這樣的人又怎會有資格吃這道『天梯鴨掌』呢?

    這可不是王海濱看不起出身草莽的人,草莽多英雄,而且還都是真英雄,只不過這位曾經的創業英雄最近飄了,早晚要出事情的,他可不想伺候這麼一位。

    他也是看重周棟和懷良人,不光是親自下廚,甚至是從水台到爐頭,都不許任何人插手,陳興海見師傅這樣辛苦,眼眶可都紅了!

    可就是這樣,周棟居然還敢批評他這位勤行宗師,說什麼『有表無實、有味無真』的,不光是惱了心疼師傅的陳興海,更是惱了王海濱。

    後廚內氣氛凝結,有的廚工開始在磨刀石上用力的磨刀『咯吱咯吱』,嚇得趴在周棟腳脖子旁的大白鴨勇勇一個激靈站起來,邁開一對八字鴨掌就逃了出去......

    「我說的徒有其味,卻無其真,是說王老這道天梯鴨掌果然不愧是宗師的手筆,各種食材、輔料都被王老用到了極致,

    比如那珍貴的蘭花蜜,這種蜜比普通的蜂蜜更怕高溫,所以王老才會在泡發鴨掌的



288 周毒舌再現!  
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