:「你這小子這次算是立了一功,不錯!」
眾人說話間,又有十幾口直徑約有兩米,深近五尺的超大型面盆擺在台上臨時搭建的廚區中,幾十名廚工在周愛國、蘇氏兄弟的招呼下,將一袋袋大米倒入面盆。
生米倒入面盆的時候,陣陣米香便撲鼻而來,在場的行家不少,從米香就可以判斷出這些米雖然都是上品,卻都是市場上可以買到的。
商老微微一愣,有些奇怪周棟為什麼弄來這麼多大米,而且還不用阿姐谷培育出的『烏雲追雪』,想一想也就釋然,畢竟這是要做國菜,能夠代表一個國家的菜品,如果還要使用『烏雲追雪』這種極品大米,那就會失去了『普世性』,會變成達官貴人才能享用的頂級美食。
不過台下的一些勤行人物,卻是大惑不解,有人已經忍不住發問:「周廚神,您這國菜該不會是炒飯吧?
這也......這也太普通的一些,而且這炒飯也不算是菜啊?」
周棟微微一笑:「各位猜得沒錯,正是炒飯,卻絕非是普通的炒飯,兩個小時後各位自然就明白了。」
董其實已是笑道:「剛才提問的各位未免糊塗了,需要知道所謂『國菜』本來就是一個廣義上的概念,並非是狹義上的菜,否則俄國的羅宋湯明明是湯,為何也會成為國菜?
無非就是因為羅宋湯既有獨特美味,又是俄國人必不可少的餐桌佳肴,頂級的俄羅斯魚子醬成不了國菜,正是因為那不是每個老百姓都能隨便吃到的。」
「就是,我師傅做的炒飯,又豈是普通炒飯可比?
你們一個個的安靜等吃就是了,哪有這麼多的問題?」
石不語大為不滿,一個個的還勤行高手呢,居然看不起炒飯?不是我老人家瞧不上你們,說到炒飯,在場的除了那幾位,又有幾人能夠做出合格的炒飯來?真以為很簡單呢?
此刻十幾口面盆中都已經裝了大半盆米,廚工們用水龍注水後,便紛紛撤離,周棟挽起袖子,開始洗米。
國菜講究的就是一個『普適性』,因此他並沒有使用完美乃至傳說級洗菜技能,而是將技能壓制在大師級別,開始迅速洗米。
十幾口深五尺、直徑兩米的大缸,要全部洗過來,就算是十幾名廚工一起動手也能累個半死,可周棟一個人洗起來,速度卻絲毫不慢。
只見他在十幾口面盆間忽前忽後、忽左忽右,身影飄忽、步伐矯健,硬是同時操控著十幾口面盆中的米水,每一口面盆中的水旋都絲毫不差。
米漿泛起,米粒漸漸變得晶瑩剔透,三遍水換過,周愛國和蘇氏兄弟立刻招呼廚工將清洗過的大米上鍋開蒸!
最好吃的米飯當然不是蒸出來的,不過此刻需要的米飯量大,而且是用來做炒飯,對米飯品質的要求可以略微降低,這也算是降低了這道國菜的操作難度,令其日後更容易推廣。
米飯上籠開蒸後,周棟一聲招呼,手執『小周師傅的菜刀』,立即有廚工將提前清洗處理過的各種食材向他拋來。
半空中就見刀光縱橫,似有一座座刀山平地而起,各種葷素食材被迅速分割成塊、成片、成絲、成蘸,就像是變魔術一般,隨著周棟刀功舞動,紛紛投入到幾十口湯鍋中,這些湯鍋一開,各種香氣頓時溢出,卻是提前吊好的雞湯、骨頭湯、牛肉湯、羊肉湯、魚湯、豆腐湯,甚至還有酸菜湯、辣菜湯、高鹵湯!
各種不同的湯就有三十多種!
我擦!!!
能夠來到這裡觀看周棟厘定國菜的同行,哪一個不是所在區域的大牛人物?光靠鼻子就迅速分辨出各種高湯的味道,等到算清了湯色種類,一個個當場懵圈,做一道炒飯而已,什麼時候需要這麼多的湯了?
此時各種食材已經被周棟分割完畢,落入不同的湯鍋中,周棟偷空擦了把汗笑道:「我這次追求的是大而全,不過既是國菜,首先就要考慮推廣的難度,以後自然會將這道國菜做成教學視頻,供各位參考,可以做我這樣的完
575 華夏國菜(大結局)