筍尖勾起了我們想要吃筍的念頭,可偏偏太少。結果這些『荷葉』就立即滿足了我們的願望。
小周這是把食客的心理都給研究透了,所以我們吃到這些『荷葉』的時候,會感覺更為美味。」
「呵呵,我兄弟的手段可不僅僅是這樣啊......」
於老師嘿嘿笑道:「筍雖然好吃,口感畢竟不夠,蘿蔔皮的加入簡直就是神來之筆,嘎嘣脆啊!老弟,要說在這蘑菇屋裡,你今天就是最大的腕兒!」
「真的是什麼都能吃啊。」
黃老師連連點頭,指了下火腿雕成的橋樑道:「火腿能吃就更沒有疑問了,不過這樣吃火腿應該不太對,不知道小周你是怎麼解決的?」
火腿是好東西,可也分兩類。西班牙熏製法的火腿偏重在直接鮮吃,華夏製法則偏於調味。
你見過抱著鹵豬腿和鹵豬蹄直接啃的,恐怕沒見過直接啃火腿的。
第一是因為太咸,第二是經過熏制後,膏脂大失,直接吃味道柴澀,其實並不算太美味。所以火腿一般都是用來吊湯,或者蒸煮後重新炒制,又或者用來做配菜的。
比如周棟的這道二十四橋明月夜,如果要分君臣的話,顯然那二十四個豆腐球為君、火腿為臣;火腿被借味後也就沒有多少直接食用的價值了,畢竟有豆腐球跟『荷葉』珠玉在前。
周棟道:「黃老師你嘗嘗看?」
「哦,難道這火腿你也能做出花兒來?」
黃老師好奇地伸出筷子去夾火腿肉,本來以為要非常用力的,沒想到輕輕一下就夾起一塊來,絲毫沒有柴澀的感覺。與此同時眾人也都出手了,『拆橋破欄』,讓這座美麗的橋頓時變成了豆腐渣工程。
大華甚至夾下了橋頭的小獅子,他盯著這獅子可不是一會兒半會兒了。
「火腿肉不僅保留了應有的熏制香味,而且沒有柴澀的感覺,還非常肥嫩多汁......兄弟,你這是放進去五花肉一起煮了?」
你大爺還是你大爺,於老師一眼看出了其中的奧秘。
周棟點頭:「我其實是吊出火腿春筍湯後,又用肥厚的五花肉和火腿同煮,這樣就可以改善火腿的口味。
大家剛才吃了豆腐、又吃了筍、蘿蔔皮,如果沒有點硬菜跟上,這道菜不就徒有虛名了麽?」
「有道理啊!」
被周棟這一提醒,大家頓時感覺剛才的東西好吃歸好吃,可還是不夠解饞;這火腿建成的橋樑既然如此美味,那還能放過?你一下我一下,眼看就將整座橋吃了個精光。
大華拍拍肚子,感覺沒吃飽的樣子,一眼看到橋上的郭大俠與黃女俠,就要下筷子,卻被程鈺琪阻止住了:「你個瓜娃,可不敢哦!」
怎麼說程妹子也是出演金劇火起來的,怎麼能看著郭氏俠侶被人吃掉呢?
吃過了最後這部分硬菜,眾人忽然發現那疊做遠山的菠菜是如此可口,還有那陣陣漣漪的湖面,本以為是吊出來的高湯,哪裡知道居然是這鳳棲村的山泉水?
此時此刻,清淡的菠菜和無味的礦泉水可不正是大家最渴望的麽?
蘑菇屋的人一個個吃飽喝足,忽然齊齊望向今天的大廚,在此之前他們誰能想到居然有一道菜既好看、又好吃,而且環環相扣,沒有浪費任何材料?
這才是高廚啊!
黃老師用敬佩的目光看著周棟:「小周,你這是給我出了個難題啊?我的臉皮雖然很厚,可也沒辦法厚著臉皮在觀眾面前說這道菜就是我做的啊?你說這可怎麼辦。」
「怎麼辦,涼拌!」於老師笑道:「直接淡化不就完了,不需要解釋,讓觀眾自己猜去。我兄弟已經說了不肯拋頭露面的,你們少動這個心思。」
黃老師苦笑道:「老於你就知道護著新交的兄弟,不管我這個老弟弟了?這算不算只有新人笑,沒有舊人哭呢?
算了,不說這個啦。小周啊,廚藝到了你這個程度,應該沒有什麼菜能夠難住你了吧?」
眾人都跟著點頭,一道不見於菜譜、小說上描寫的菜都能做到這種程度,還能有什麼菜可以難住這位周大廚呢?
周棟苦笑道:「當然有了,要不是最近遇到了一個難題,我也不會跑到鳳棲山休假了,我這次來也是想
第一百四十一章 環環相扣的美食