，溜用的火力和油量都是介於炒和炸之間，而且對於廚師的要求也明顯要高於炒制和炸制，西餐中現在也有炸和炒的手法，可就是沒有溜，這就很能說明問題了。
周廚很厲害啊，這道菜表現出的可不僅僅是他嫻熟的烹飪技法，更體現出他對各種食材的運用之妙。
豬油無疑是最香厚的油脂了，可是也有一個缺點，就是會帶有一絲某些人無法接受的葷氣，所以粵東省出名的豬油拌飯就一定要搭配紅頭小香蔥才行。
可是周廚卻巧妙的利用蛋黃的濃烈蛋香中和了豬油的味道，又借著豬油的厚味進一步逼發出蛋香......堪稱厚腴的豬油比起植物油來，也更容易幫助蛋液迅速膨脹、定型。
所以你們才能吃到明顯的酥皮，首先享受到酥脆的美妙口感......周廚厲害啊，光是靠蛋本身，就已經讓我們享受到兩層美妙的口感。
最妙的還是肉丁碎和蓮子碎的運用，如果只是豬油溜蛋，雖然也是一樣的好吃，味道卻會顯得單調，而且也會有些油膩。
而咸香可口的肉碎和清芳健康的蓮子剛好彌補了這些缺點，既豐富了這道菜的口感，同時也豐富了這道菜的味道。
像這種口感味道層次豐富，吃後令人回味無窮的美食真是太難得了！最重要的是，周州廚師這是創造了一道新菜，要知道那些開宗立派的國家級烹飪大師也並非是經常有新菜推出的。
這樣的美味只賣到五十元一份，而且還搭配了米飯和例湯，我們可是揀了一個大便宜啊。」
......
小張和四個少男少女都聽傻了。
看看人家，怪不得鼻子上架了個金絲邊的眼鏡呢，這才叫文化人！
剛才吃得本來就很香了，現在被他這麼一解說，頓時感覺更香了。
小張試探著問道：「這位先生，您一定是位美食家吧？」
「哎，不敢當不敢當，我距離美食家還差得很遠呢。」
徐寧笑道：「我是徐寧，魔都『麗行天下』雜誌旅遊組的編輯，說到吃，我們雜誌社比我專業的人可太多了。」
小張驚喜道：「原來您是麗行的編輯啊，我知道你們雜誌社，還曾經寫過我們x164列車的文章呢；我們列車長看了那篇文章，還誇獎作者文筆好呢。」
「哈哈，x164可是咱國內碩果僅存的幾列綠皮旅行列車之一，我們也很榮幸能夠為x164發表一篇文章啊。」
徐寧笑道：「不過這次我就是個出門旅行的普通乘客，本來我的注意力只是在沿途的風景，卻沒想到x164的餐車卻給了我最大的驚喜。
美女，不知道我能不能見一下周州廚師啊？」
消費者的良好意願自然是要滿足的，何況還是x164的朋友、來自麗行的旅遊編輯。
周州從後廚出來的時候，自然又是令徐寧和幾個少男少女一陣驚訝；大家都沒想到這位大廚居然是如此的年輕，而且還有點小帥。
兩個女孩子徵求過周州的同意後，拿出手機又是一通『咔咔』狂拍。
年輕的帥廚師做出了一道就連旅行雜誌的專業編輯都要盛讚的新菜，小姐姐我可是這個世界上唯五吃過的這道新菜的人之一哦？急死你們，饞死你們，誰讓這道菜只在火車上有，而且還只在x164上有呢？
這種自己享受了，別人卻偏偏享受不到，然後發個朋友圈在滿世界到處炫耀的感覺可太贊了。
「周廚你好，我是徐寧，麗行天下的旅遊組編輯。」
徐寧笑著和周州握了下手，笑道：「雖然我這次只是以普通人的身份出來旅遊的，可是現在職業病犯了，你看能不能幫我下？我只想請教你，你是如何想出這道新菜品的？」
周州笑了笑，他推出這道菜的時候就預想過可能會有人詢問，只是沒想到居然來得這麼早。
「其實也沒什麼吧，就是靈感一閃就想出來了，而且很多廚師也經常會推出新菜的，這也沒什麼了不起。」
「周廚這麼年輕，卻這麼謙遜，日後的發展不可限量啊......」
徐寧聽得連連點頭：「還有一個問題，這道溜黃菜里除了雞蛋和蓮子
