一位土生土長的魔都姑娘啊......胖胖的，軟軟的，眼睛眯眯的，說起話來柔柔的......
胖子從廚師學校時就開始追求吳胖丫了，可惜卻一直沒有結果，現在就因為他做了老大的第一幫廚，終於和吳胖丫修成了正果！
胖丫還說了，以前他就是個普通的宅男胖子，現在可不同了，能夠跟著良心周大廚就立刻變成了潛力股！
還說她的父母親都是做燒肉的，卻總是干不過隔壁那家香江燒肉，自從做上了周大廚發明的滷菜，隔壁那家香江燒肉都快被他家給干趴下了......
一想到這裡，胖子就總是忍不住用滿是柔情的目光望向周州忙碌的背影……
如果不是老大給了自己滷肉配方，還讓自己從湯鍋內取了足足小半鍋滷水快遞到胖丫家，胖丫的父母又怎會對自己刮目相看？
這豈止是俺的老大，簡直就是俺陳圓圓的貴人！
背對著三位幫廚的或者擔憂、或者崇拜，周州心如止水，在腦中一遍遍過著八珍面的要訣要義。
「雞、魚、蝦、鮮筍、香蕈、芝麻、花椒，這是八珍面所用的各種食材和輔材，都要碾碎後揉合進麵粉中......
比如這雞魚蝦必須烘培幹了才能入面，否則見到油就會散掉！
李漁真不愧是坑王，這一道面中埋的坑真是多不勝數。
說是七珍，其實就是以雞、魚、蝦為主材，鮮筍、香蕈、芝麻、花椒為輔料，一碗麵就要依據這三種主材分出三種口味來，分別是『雞面』的味道『魚面』的味道和『蝦麵』的味道！
很多廚師看到『八珍面』這個名字，就以為要將七珍揉成一種面，然後絞盡腦汁去琢磨剩下的一道鮮汁究竟是什麼，這樣做可就跳進了李漁挖的坑...
這是因為雞、魚、蝦三種食材對火候的要求完全不同，如果只是把它們簡單的揉在一起，再好的白案也無法保證做出完美的味道來。
我要做的，其實是三種面！
而且這三種面，必須要先行入鍋干炒，不可以像普通下面那樣放入滾水！
只有這樣才能保證口味的層次感、才能讓各種鮮味得以透放，才有最後水泡出鮮汁的變化！」
我的天，周神究竟在做什麼啊？
胖子和謝、何三人看得眼花繚亂，就見周州隨手抓取各種麵粉，分別配入各種食材，而且面前分明是放了三個面盆......
「好傢夥，八珍面是被他拆分成了三組面？」
精通白案的謝廣運更是萬萬沒想到，周州竟然同時操控數種麵粉、七種珍味，還按照排列組合的方法，將這傳說中的八珍面分成了三組。
第一組：雞珍為君，鮮筍、香蕈、芝麻、花椒為臣，配方極為嚴格，從周州隨手抓取的量來看，誤差應該在『克』這個單位以下！
第二組：魚珍為君，鮮筍、香蕈、芝麻、花椒為臣，配方分明又和第一組雞珍面不同。
第三組：蝦珍為君，鮮筍、香蕈、芝麻、花椒為臣，配方再次生變！
三位幫廚看得相顧愕然，這道八珍面的做法和他們想像中的完全不同，光是面就分成三組，配料又各自不同，這一套排列組合下來，又會產生出多少種變化？
自從碾轉包子開始，周州對麥粉的種類和品質要求越來越高，再加上有霞姨背後胖子天團的支持，現在餐車廚房中的麵粉品質甚至不亞於一些星級酒店。
碾成粉末的『七珍』在他快如閃電的手速下紛紛進了面盆後，與之前配比好的麵粉混合在一起，周州一人分控三盆麵粉，居然還能夠在同時和出麵團，同時搋醒，同時拉出來！
三組面被周州迅速拉到『二細』程度後，直接被他甩進剛刷了一遍水的大鐵鍋中。
此時鍋壁上的水已經被蒸發了九成，三組面入鍋後，剩下的一成水則迅速滲入面中，既起到融合各種珍味的作
第一百一十六章 銀龍繞鍋 三陽開泰
