「大凡古代，茶如寒士，要有出頭之日，就得爭取成為貢茶，就如寒士謀功名入仕一般。一旦皇帝垂青，欽點為茶狀元。」
「否則茶品再好，終無識者，難免受委屈。寒士學問再高，若科考不順就不能入仕，結局便是老死櫪下。所以說，茶中有道！」
然後是第二壺，掀開壺蓋，茶葉似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖茶梗。
蝙蝠洞，六安瓜片！
莊臣品完，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
露蕊纖纖才吐碧，即防葉老須采忙。家家篝火山窗下，每到春來一縣香。
老闆摸摸第三壺溫，笑道：「這壺茶比較特殊，泡的時間需要長一些，現在正好，您嘗嘗！」
打開壺蓋，茶葉外形壯直，形似龍鬚，色澤墨綠，滋味醇厚，湯色橙黃。
「武夷茶在山上者為岩茶，水邊者為洲茶。洲茶名色有蓮子心，白毫、紫毫、龍鬚、鳳尾。摘初發之芽一旗未展者，謂之蓮子心。連枝二寸，剪下烘焙者，謂之鳳尾龍鬚。」
八角亭，龍鬚茶！
莊臣喝完眼前一亮，不僅具有青茶的芳香，而且伴有清新花香。沖泡後，湯色橙黃，清澈明亮。飲入口中，滋味濃厚醇香，鮮爽回甘。
老闆拿出龍鬚茶，解釋道：「這是束茶，講究造型，工序獨特，理條扎束是一道心細手巧的工藝，這道工藝大都是由顯善廟裡念經用齋的尼姑來完成。」
「她們精心地理條、扎束，完成龍鬚茶造形的關鍵過程。扎束技術的好壞和速度的快慢，左右著龍鬚茶的品質風格。」
「長的茶條放下層，短的放在上層，然後兩端用紅色或綠色的彩絲線繞扎，用剪刀將基部修剪整齊，再將兩把合併。製作出來的茶葉，有微散開的，恰似鳳尾，這就是鳳尾龍鬚由來。」
站起身，拿出兩罐包裝精美的禮盒，笑道：「您如果自己喝，我推薦剛才那三種，尤其是獅峰龍井，名不虛傳。」
「要想送禮，特別是長輩，您也不差錢，這兩種應該更合適。」
第48章 品茶
