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烹飪分部的總廚在十四樓和四樓都有獨立的辦公室，理論上來說，烹飪分部就是他最大了，可事實卻並非如此，雲馨因為實行的是名廚制，許多名廚都是有一定社會地位，或者出過書，或者上過電視，甚至都有拍攝過專題片的，這樣子一來，總廚也很難做到一言而決，而事實上，花月辰或許認為，一名過分強勢的大廚房總廚，不利於她更有效地掌控烹飪分部，所以，她外聘的是持有「行政總廚崗位資格培訓」合格證書的經理人，而不是在名廚當中優中選優。
因為是這個原因，當秦風手持通知來到總廚辦公室，報上來意，那名四十不到的年輕總廚出奇地客氣，連說請坐，並親自要動手為秦風泡茶。
秦風連說不敢當，強行阻止了他的善意之舉，並自己動手，拿了個一次性塑料杯倒了一杯水。大廚房站爐站出來的名廚，最看不起的就是所謂國家承認的各種資格證書，說實話，秦風對這類證書也不太感冒，不過，這種意思肯定不可能當著這位總廚的面表露出來，人家名廚是體制中的中堅力量，他們當然有資格看不起人，而他，不被人看不起就該燒高香了。
這位總廚名叫席志軍，他給了秦風一張名片，上面除了印有行政總廚職務之外，還有高級中式烹調師的職業資格等級頭銜，這個高級，和外面爐灶組領銜的技師、高級技師當然不能相提並論，出現這種強枝弱干現象，總廚也肯定是以花月辰之命是從，他手持秦風送上來的通知，嘴上一個勁抱歉說，沒注意到內部網掛出來的通知，以至於把正事耽誤了云云。
現在的很多公司就是這樣，一方面高調提倡要無紙化辦公，但在實際上，很多公務往來，仍是需要紙質文件，以便於存檔，方便在適當的時候追查具體的責任人，當然，秦風的考試沒這麼複雜，忽略了內部網的通知，純粹是習慣使然而已。
&秦是吧……」席志軍核對了通知上的簽名，然後打開電腦里的文件夾。
趁著這中間的間隙，秦風順勢打量一番總廚辦公室，他發現這位總廚十分熱衷於在牆上掛名人的相片，當然是和他合影的那種。秦風不由得暗暗搖頭，這算什麼？突出名人還是突出自己？老實不客氣地說，要是他，有機會坐總廚的位子，寧願掛國旗國徽，也不會把與名人合影掛在牆上，這其實是一種極端的不自信。
席志軍看了一會兒，他不知道秦風心裡所想的，既然是公事時間了，就照例一板一眼說道：「烹飪分部的崗位有爐灶、麵點、冷菜、燒烤四個組可供選擇，請問，你這次前來參加考試，有沒有確定了你的職業意向呢？」
按例，五星級酒店必須配備西餐廳，餐飲部的烹飪分部也要在其下分設西餐組，不過，花月辰出身於四大廚藝世家，而這些個世家，都是以中餐見長，對於西餐，大多持有不以為然態度，表現在雲馨酒店餐飲部，也是只有中餐沒有西餐，西餐與自助餐一樣，包括員工餐廳，都是歸客房部管理。
秦風來考試，當然要考的是爐灶組，也只有爐灶師傅稱得上廚師，其他的都是浮雲。
&的職業意向是爐灶組。」秦風很快地給出了答案。
&灶組啊……」席志軍一臉瞭然之態，這個答案基本不出他意料，就說道：「爐灶組必考一項，配菜和打荷二選一，中式烹調為可選，請問……」
&三樣全選吧。」秦風這次就更乾脆了。
&輕人，有志氣！」席志軍豎起大拇指誇了一句，然後打電話給總廚助理，讓助理出面知會廚師長、並聯繫爐灶間的小組頭目，安排考試內容。
餐飲部選拔洗配工和切配工進入大廚房，這是一種人才激勵機制，而大部分被選拔上來的洗、切工，往往抱著的是學習一技之長，他們通常會選擇配菜或打荷，從廚工開始做起，在學習中成長、在成長中再學習。即便有懷才不遇的大廚苗子淪落在洗、切工崗位，一旦有機會參加烹飪分部入職考試，他們也會中規中矩選擇打荷，因為打荷更接近站爐的位置，即便通不過中式烹調考試，在打荷區的話，也更有機會在大廚臨時有事的時候可以頂上去。像秦風這樣子三項全選的，倒是有點意思，表面看，好像有點狂得沒譜，可沒準人家真有本事呢。
席志軍
[0088章].配菜
