一個操場，邊上一圈，設置了單槓，雙槓，石鎖，槓鈴，繩梯……
說起這個就不好意思，土地廟的娃子們都是一邊工作一邊學習，拴住張藻幾個大哥哥不說了，已經開始長腱子肉，就連蘇小妹的力氣都比他大，這一圈器械都是他知恥而後勇，給自己置辦的。
屋檐下還有一個兵器架，上邊插了小哨棒，小紅纓槍，小弓，小藤牌，短劍，短刀……那些是石薇的傢伙事兒。
石薇天生好動，每天早上便將蘇油拉起來，兩人到操場上習練，不過蘇油太懶，又笨，事情還多，五禽戲一套鶴戲，石薇教了好久都還做不好。
今天又是這樣，蘇油練著練著，便向操場沙坑邊的石鎖摸了過去，不是想操練，是想坐上面休息一會兒。
石薇一腿將石鎖蹬開，蘇油「哎喲」一聲，一屁股坐到了沙里：「薇兒你石頭都敢踢，不要腳趾頭了！」
石薇雙手叉腰：「這是蹬法，不是踢！小油哥哥！你又想偷懶！」
蘇油擺著手：「不行了不行了，再不喘口氣，小油哥哥就要完蛋了……」
八公出來，見著蘇油的憊懶樣子，對石薇招手：「薇兒過來。」
石薇走了過去：「八公早！」
八公轉身從祠堂排位前取下光亮的黃荊棍兒：「呵呵呵，這小子太憊懶，這個給你，他要是敢不聽話，你就代八公執法！」
蘇油跳起來就跑：「八公你要不得！你這是偏心！」
八公罵道：「滿可龍里就數你懶！薇兒每天習武，風雨不拉，我看你翻一本書都在摸魚，這樣下去那還得了！」
蘇油遠遠在操場對面轉過身來：「我是合理利用碎片時間！我的功課嫂嫂都夸紮實！算了不跟你說，我去三嫂五嫂那裡教他們做芽菜榨菜去了！」
後世芽菜，榨菜，大頭菜，都是川南一代著名的配菜和調味品。
都是芥菜做成，不過做芽菜的芥菜叫二平樁，做榨菜的芥菜叫鵝公包，做大頭菜的，呃，就叫大頭菜。
以往可龍里的做法，都是將芥菜風到半干，留著慢慢食用，現在蘇油說話能管事兒了，首先便是指導鄉親們做這個。
根據菜的老嫩不同，最嫩的做法是榨菜，其次是芽菜，最後是大頭菜。
現在正是做這些東西的好季節，二平樁的嫩莖劃成食筷一樣寬的絲，曬乾到每一百斤收成十三斤，置桶內分層撒鹽踩緊醃製；另熬紅糖糖液至挑起成絲的程度，叫漏水糖。將漏水糖與醃得的菜條邊抖邊混，並加香料粉，再裝壇以鹽菜葉紮緊，草瓣子築口封緊存放。
榨菜則要懸纖維少、肉質脆嫩的鵝公包，剝除基部老皮、撕去硬筋。菜頭切成兩三塊，，使菜塊的大小基本均勻。然後穿成串上架晾曬，稱「風脫水」。
脫水後，分二次鹽醃，第一次將風乾菜塊加食鹽，拌勻、搓揉，分層入池壓緊。待大量菜汁滲出時，用菜汁淘洗菜塊、瀝乾。再加食鹽，進行第二次鹽醃。
之後將菜塊裝入麻袋，壓上石板，綁上木槓，將水分榨出來，榨菜的名稱，也由此而來。
有了絲槓，蘇油直接上了壓榨機，三嫂五嫂推著長杆子轉圈，螺紋將鐵件慢慢向下送去，抵住木板產生壓力，木板下麻布包里的菜汁很快就從周圍滲了出來。
五嫂一邊推一邊大呼小叫：「這東西太好用了！有了它還要男人做啥？！」
三嫂就偷笑著接嘴：「男人留著自家用唄！」
榨乾之後的菜塊，再加食鹽、花椒和香料粉，拌勻後裝入壇中，層層壓實、裝滿，壇口菜面撒一層食鹽與香料的混合料，緊封壇口，在陰晾乾燥處保存。
大頭菜則一般經選料、初曬、拌料、復曬、加料、密封和醃製等工序加工而成，加工後的大頭菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。
三種鹹菜做法差不多，不過都耐存放，風味獨特而迥異。
都可以生吃，其中芽菜還能做燒白，做餡料；榨菜做湯，做炒菜；大頭菜除了炒菜，涼拌，還可以做紅燒肉，都是非常著名的菜品。
大規模製作這幾道菜，背後其實還有很多深意，和銅器是一個道理。
朝廷的榷政發展
第一百零七章 扇翅膀
