在的，總是有無數的食材適合於這種烹飪方式。
唐朝烹飪方式的缺憾就在於，只有燉、煮、蒸、烤寥寥幾種處理方式，用炒菜方式烹飪能夠更加美味的食品，也只能夠燉、煮、蒸、烤。
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當然，這些杜笛都不知道，他前世畢竟是個普通的大學生，既不是研究美食的，也不是研究飲食文化與歷史的，充其量只能算個美食愛好者，而且還算是半道出家的美食愛好者，只能算是資深吃貨一枚，最起碼，也只能算是眼高手低的吃貨，平時吃的時候多，自己親手做的時候少。
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而眼下，面對於崔氏的疑問，杜笛額頭垂下幾條黑線，如果眼前這個人不算是他今世這具身體的母親的話，杜笛很想問一句：發燒燒糊塗了？！
當然，了解了大唐的尊卑關係之後，為了在大唐能夠混下去，而且能夠混的更好，杜笛只能對崔氏回答道：「阿娘，炒菜就是炒出來的菜品啊！」一邊說著，杜笛還一邊做了一個顛勺的動作。
而崔氏就更加迷惑了：「笛兒，為何我從來沒有聽說過炒菜？！炒出來的菜品跟現下的菜品有何不同嗎？！」
要說炒菜跟大唐燉、煮、蒸、烤方式作出來的菜品或者食品相比，杜笛這個二把刀的美食者，還真的不能歸納出來，就他所知，炒菜最大的妙?處就是色、香、味、形方面頗有稱道之處了。
或者說，隨著炒菜的發展，調料品的大量運用，以及刀工等加工食材的方式的改變，炒菜在外觀和味覺方面已經上了一個大台階，也即是所謂的色、香、味、形四體。
