唐代詩人李白曾贊道：「蟹螯即金液，糟丘是蓬來。且須飲美酒，乘月醉高台。」
美酒配美味，這是詩人情懷，也迎合了我國古人喜食鮮香的口味。
俗語說：「秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。」
九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚。
十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
市場上的螃蟹有很多。
但真正能稱為大閘蟹的，其實只有中華絨鰲蟹，而且個頭要在四兩以上。
大閘蟹之名有來頭。
據說早年間蘇州、崑山一帶的捕蟹者，在港灣間設置閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上一一捕捉。
如此捉到的「傻螃蟹」便叫做大閘蟹。
家包天笑寫過《大閘蟹史考》，稱「大閘蟹」三字來源於蘇州賣蟹人。
蘇州人家把蟹當做夜宵，所以賣蟹人總是在下午挑了擔子，沿街叫賣：「閘蟹來大閘蟹」。
這個「閘」字，音同「sa」，「sa」在吳地方言中是水煮的意思，蟹以水蒸煮而食，謂「sa蟹」，「sa」與「閘」就這樣暗合著音韻流傳到今天。
事實上，從古至今，人們對大閘蟹文化的沿襲從沒間斷過。
魯迅先生曾稱頌第一個吃螃蟹的人是了不起的「勇士」。
誰是第一吃蟹人至今史無考證，但其美味已得到公認。
古往今來文人墨客對蟹情有獨鍾，也留下了許多著名的詩篇。
唐代著名詩人皮日休《詠螃蟹》詩云：「未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。」
這首詩把螃蟹的形象和神態寫得活靈活現，全詩不著一個「蟹」字，短短几句寫出螃蟹在海洋中的名聲。
螃蟹肉上生骨的奇特長相，渾身是膽，在海底下橫行。
螃蟹不僅入詩，也入畫。
金風起兮蟹腳響，其意境本身就是國畫的美。
王胖子若有所思的看著李軒手上那隻基本被啃完的大青蟹，面露怪異，這玩意兒，竟然還有這麼多說道的東西。
「李老弟，說實話，聽你說完，我這隻青蟹都有點捨不得吃了。」王胖子開玩笑道。
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第352章 蟹文化（下）
