道理很簡單，當前社會的主要矛盾，是人民日益增長的物質文化需要同落後的社會生產之間的矛盾。
大家曾經認為土豆燒牛肉就是美食裡邊的天花板了，能吃到土豆燒牛肉就是過上最好的好日子了，現在看來這個觀點還需要修正修正。
美食這玩意兒吧，既是物質文明，也可以說是精神文明，無怪肘子的烹調書在海外賣得火爆，有點「牆內開花牆外香」的意思，原因就在於國內的餐飲水平還差著層次，國內群眾大多數壓根都不知道我們國家，存在這樣的美食。
只不過這樣干是不是有點違背艱苦樸素的作風啊？
見到張元福不住地給周至使眼色，周至不禁樂了：「胡處，『甫里鴨』也曾經失傳，到後來不還是給『得月樓』複製出來了嗎？還有《美食家》的故事，兩部電影，讓全國人民都知道了蘇州菜。」
周至提到的改開初期的兩部以餐飲為背景的電影，《小小得月樓》講的是一群年輕人開小飯店，克服外界困難和自身弱點，解決外地遊客吃飯難問題，實現自己人生價值的喜劇故事。
《美食家》則是根據陸文夫創作的中篇改編，講述了革命幹部高小庭和資本家朱自冶四十餘年的浮沉糾葛，意蘊深刻豐富，取材的角度是美食，討論的問題是文化。
主要寫一個以品味佳肴為職業的人「吃」的歷史、生活際遇及其精神風貌，把「吃」作為一種特定的文化形式來描寫，挖掘其社會、歷史意義。
的兩個角色，朱自冶體現著高雅的文化，但這高雅卻建立在以剝削為主的生存方式上；
高小庭是自食其力的勞動者，卻曾表現出一定程度的愚昧。
便是通過這兩個人物的既對立又統一的形象，試圖探討兩人身上「善」之一面是否能夠最終統一，亦即高雅的文化形態，與健全的生存方式，是否能夠統一的問題，能否成為理想人生的問題。
因為取材角度獨特，寓意深刻，這篇在當年非常轟動，榮獲了全國優秀中篇獎。
電影遠達不到的深度，但是其中幾道菜色和對美食的理解，卻也通過角色傳達給了廣大的觀眾，相當出彩。
「我記得我爸當年看完了《小小得月樓》，回家就滴咕說大城市裡的人真幸福，鴨子是想吃就能吃，而我們那個時候，還每周六才吃得上一頓肉。」
「因此這一桌現在看著的確是奢侈，換個環境，咱們給它放到港島，放到新加坡，還奢侈嗎？」
「而按照我們國家國民生產總值連年翻番的勢頭，要趕上它們，其實也花不了太長的時間。」
「解決矛盾的方法有兩種，一種是遇到一件解決一件，一種是未雨綢繆。我相信我爸在看《小小得月樓》的時候，肯定也不敢相信自己會有能隨便燒鴨子吃的這一天，就跟我們現在不敢隨便相信，有一天我們能夠去酒樓，隨意吃上一道魚翅海參一樣。」
「艱苦樸素，本來就是我們川菜的傳統，將黃喉兔頭雞雜毛肚都料理成美食，本身就是我們的強項。」
「並不是說記錄和傳承南堂官府菜，就是對艱苦樸素作風的背離，因為我們同樣也在大力發展江湖菜嘛！」
「啥叫江湖菜啊？」老胡扭頭問張元福。
「呃這個」張元福傻了，他壓根也沒聽說過這個詞，扭頭問周至：「肘子你來講。」
「簡單來說就是烹製手法粗獷豪邁，用料十足，滋味濃郁，最受『趕飯口』的食客們歡迎的菜式。」
「比如蜀都的『冒菜』，渝州的『來鳳魚』，鹽都的『好吃兔』，嘉州的『翹腳牛肉』，都是這些年逐漸冒出來的地方特色的江湖菜，頗受大家好評的。」
「還有芋兒雞。」唐琪說道。
「龍泉鎮的大蒜鲶魚得算。」小雷哥補充。
「我們的烤魚和紅湯羊肉也得算吧？」乾娘也湊熱鬧。
於是大家開始七嘴八舌補充，很快毛血旺，乾鍋肥腸這些菜品也給挖掘了出來。
聽得最高興的卻是池薛荔，心想肘子這是在點我呢，原來吃這方面有這樣多的素材。
張元福也明白了，肘子這是在點我呢，笑道：「火爆雙脆！這道菜是我們學校幾個
第五百九十一章 學菜
