把肉外面炒出肉香味，讓肉外焦里嫩。」
高溫下，少女白皙的額頭沁出幾點汗珠，她伸出手隨意一擦，繼續耐心解釋道。
她尤其擅長炒菜，大火爆炒把各種配菜的香味逼出來，各種香味和味道融合在一起。
「那什麼時候放辣椒呢？」
做菜這一塊，霍燕固執了一輩子，此刻卻像個充滿好奇的小學生，又接著問道。
「阿姨，湘菜並不是什麼菜都放辣椒，很多時候辣椒都是用來調香和去腥。」
華詩圓從自己的旅行箱裡拿出一個包裝精美的小盒子，拆開一看，裡面卻是再熟悉不過的辣椒。
「就比如我帶的這兩種辣椒，怎麼搭配也是很有講究的，不同食材搭配什麼大多是固定。」
少女指了指其中一小堆鮮紅色。
「肉類大多是放辣椒的，什麼肉放什麼辣椒很講究，比如干辣椒香氣和辣味柔和，不會蓋過主要食材的風頭，比較適合味道柔和的肉類，新鮮辣椒比較適合新鮮肉類等。」
「蔬菜大多是用蒜蓉爆香，湯基本是不放辣椒的。」
霍燕看著華詩圓熟練的動作，一副恍然大悟的樣子。
「這樣啊怪不得我照著菜譜，怎麼也炒不出來這個味，害得你顧叔叔天天吐槽我。」
不管湘菜內部分為多少個派系，湘菜對外輸出時都有著明顯的共性：重於口味，重在入味。這一份入口不忘的濃郁口味，便是湘菜的精髓。
很多人學湘南菜，總覺得學不會。
那是因為湘南菜的食材看著簡單，但入味的功夫並不簡單。
外行的人不懂這一點，照著菜譜一通翻來炒去，絕對炒不出湘菜師傅那種豐富濃郁的口味。
「差不多好了，阿姨，下次你這樣做，保證叔叔喜歡。」
最後一道工序結束，華詩圓把鍋中的湘味小炒肉倒進盤子，解開圍裙，長舒一口氣。
「前提是，叔叔也能接受這個程度的辣度哈。」
說罷，少女對著未來婆婆眨了眨眼睛，嘴角露出甜甜的笑意。
「哎，圓圓，我都不知道我們家顧允上輩子做了什麼好事，怎麼能找到你這種女朋友啊」
華詩圓和霍燕像是真正的母女倆，一人端著一道熱氣騰騰的菜餚，肩並肩走出了廚房。
「媽，你們這麼開心，剛剛聊什麼呢？」
(本章完)
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608.一蔬一飯
