大勢，葉垂如果再贏了唐人街的眾多廚師，那華夏美食文化的崛起，可就指日可待了。」韓老輕聲說道，接著就又笑了起來，「還是我當初的眼光夠好啊……唔，等會跟雨堰那邊打個電話，跟葉垂這小子獨處了這麼長時間不知道搞定了對方沒有。」
……
時間很快便到了一個星期後約定的跟林家煲進行廚藝比拼的那一天。
一到早葉垂起床之後，推開窗戶，看到萬里無雲，驕陽高照，又是一個大好天氣，過去的一個星期天氣一直都很好，葉垂的心情也跟著舒暢了起來。
當然，他心情變好也不僅僅是因為天氣的原因他穿好衣服走出房間，直接來到陳家旅店後邊的院子裡：「經過這一個星期，那幾條鹹魚干應該也已經曬好了吧？」
葉垂要做的菜中，需要用到鹹魚干。
不過葉垂還有韓雨堰陳天等找遍了唐人街，甚至在舊金山搜尋了一遍，也沒有找到那裡有賣鹹魚乾的，後來搜索網絡，葉垂終於確定，這種食材壓根就沒有人去製作。
其實鹹魚乾的製作自古就有，是一種人類初期保存食物的方式，將鮮魚經過一定程度的處理，暴曬脫水之後，可以儲存很長時間，而且還有獨特的風味。
但因為素食者運動的原因，已經沒有人會再去費勁製作鹹魚幹了，而到如今肉類解禁，魚類雖然已經可以重新食用，可肉質保存的方式早已經不再需要這種古老的方法，自然更不會有人去費勁製作鹹魚干。
沒辦法，最後葉垂只能嘗試自己製作。
其實鹹魚干製作方式十分簡單，鮮魚經過醃漬處理，然後進行暴曬，蒸乾水分就可以了，一個星期的時間用來製作鹹魚干，時間綽綽有餘。
而今天到了正式要開始挑戰的日子，葉垂所曬的鹹魚干也終於可是拿來使用了。
只見掛在院子內晾衣繩下方的一排鹹魚，每一條都色澤新鮮，具有光澤，伸手觸摸，更是感覺到肉質緻密結實，有彈性，這是上佳鹹魚的品質。
將幾條鹹魚干收集起來，並從中挑選了最好的一條，這邊唐珊珊也已經趕了過來，今天的挑戰她當然也要跟著去了，當然，大早上的就過來，葉垂估摸著她是來這裡混早餐的……
「老闆，鹹魚已經曬好了嗎？」看到葉垂正在收拾幾條鹹魚干，唐珊珊頓時來了興趣，走近打量，「做菜用新鮮的魚不是最好的嗎，為什麼要使用這種鹹魚干呢？」
「鹹魚干擁有獨特的口感，是鮮魚比不上的，有一道茄子煲利用鹹魚進行搭配，口味最佳。」葉垂簡單解釋道，他沖唐珊珊笑了笑，「今天你既然趕早來了，那我就用鹹魚干做一道經典小菜來當早飯吧。」
「真的呀？太好了。」唐珊珊立刻就高興了起來，這姑娘其實也帶著一點小吃貨的性格。
葉垂笑了笑，當廚師的天生就對吃貨屬性的人有好感吧……說起來當初他不就是被林薇的小吃貨屬性給吸引了麼？
利用鹹魚做的菜，最經典的恐怕還要數香煎鹹魚了，這道菜味道鮮美，是一道廣.東家常菜，而將鹹魚跟茄子一起煲的做法，也是粵菜的經典，鹹魚茄子煲，這就是等會葉垂準備做出來跟林家煲比拼的菜餚。
等韓雨堰晨練結束，回到陳家旅店這裡的時候，葉垂已經做好了鮮美可口的香煎鹹魚。
這道菜其實十分簡單，鹹魚用清水浸泡二十分鐘，接著就是在鍋內煎炸至兩面乏黃，然後放入薑絲，干辣椒絲，最後再放入適量的醋、少許生抽，撒入蔥花就可以出鍋了，做法簡單，但鮮美可口，就著小米粥食用更是爽口舒暢，回味無窮。
等吃完了早飯後，葉垂將準備好的各種食材拿好，就跟韓雨堰、唐珊珊、陳天、李修雲一起前往了唐人街第五家飯店林家煲。
來到了之後，葉垂看到早已經有不少人早早等候在這裡，在其中葉垂還看到了申中達以及江月梅。
這兩人現在已經是葉垂的堅定支持者。
至於高夫人，林立，黃毅遠，還有彭松等人，則是也站在門口迎接葉垂，而在他們之中還有幾位陌生的白人男子。
葉垂注意到他們每個人的胸口位置，都掛著一個奇特刀叉形狀的胸針。
「這
第428章 香煎鹹魚和鹹魚茄子煲
