揉茶揉得很上心的小苗苗都不舍的去洗手，反正對她小手上的茶葉味是非常滿意的。隨夢小說網 http://m.suimeng.co/
要是按照往常的流程，小傢伙也會帶著小夥伴們四處玩耍去。今天就沒有，而是跟老劉一樣守在這裡，看接下來咋做。
如果說剛剛的揉捻劉工可以讓小苗苗跟著參合一下，接下來的乾燥，也就是炒制，那就得他親自上手了。
生起火，小鍋架上，劉工也不停的用手在小鍋上試溫度。
「老闆，一般紅茶最後的炒制有兩道工序。要是精製的話，還會多一些。」劉工笑著說道。
「第一道，叫毛火。屬於大火炒，用高溫來阻止發酵繼續。第二道，叫足火。溫度稍低，去除茶葉中的水分。」
「炒制的過程中手法反倒並不是很重要了，只要能照顧好鍋里的茶葉就成。管你是拋、搗、搓，還是啥呢，這個都行。」
「看您徒手炒咖啡豆，都是用手在鍋里搓。您要是習慣了這個手法，將來有興趣兒了在鍋里這麼弄也成。」
「其實這個都是一個過渡階段，我們的最終目的就是阻止茶葉發酵，去除茶葉中的多餘水分。像您這裡有條件用劈柴，實在沒有了，用天然氣也行啊。」
「還有現在的茶廠都是用機器，管是用電還是用油都可以。也並不是說機器工藝處理的茶葉就沒有手工制的茶好，關鍵還得看你的參數設定的咋樣，還有你這個設備的穩定性咋樣。」
老劉點了點頭，「這就跟咖啡豆的烘培機一樣，有便宜的、有貴的。便宜的用久了受熱不均，貴的能用的時間長一些。」
「看來將來咱們的茶廠也得好好實驗一下，將這個工藝確定好，然後再處理這些茶葉。要不然不能達到一個統一的標準，將來賣都不好賣。」
本來老劉還想跟劉工多打聽一下。只不過現在鍋里的溫度上來了，劉工也抓著茶葉團，揪著茶葉撒到鍋中。
這也是來到肯尼亞炒的第一鍋茶，邊上還有老劉當「監工」，劉工也格外注意。
老劉就很感慨了，採茶的時候多半簍，揉制完了一小團。估計等劉工真正的處理完之後，真心沒多少茶葉。
因為鍋中的茶葉少，劉工也是採用搓的方式在炒。
第一道炒製得差不多了，劉工將茶葉倒在蓆子上，將鍋下的柴扯了兩根。待鍋里的溫度稍稍降了一些，又將這些茶給倒了進去。
老劉同樣沒有打擾，觀看得卻是非常仔細。現在雖然僅僅是看熱鬧，以後也不能每次都讓劉工給自己演示啊，還得是自己摸索才行。
炒制過後，劉工都長出了一口氣，將炒好的茶葉裝到了盒子裡。
「現在還不能喝，茶葉有些火氣，等它自然晾涼之後再喝就可以了。」劉工笑著說道。
「您看，現在這個程度就可以。略微用力一些，就能夠將這些茶葉捻成粉。要是很輕鬆的話，就炒過火了。」
「劉工，你說咱們這個茶葉，一斤鮮茶，大概能製作出多少成品茶」老劉好奇的問道。
「一芽、二芽和三芽也不同，一芽的產出率是最低的。差不多是五比一甚至更高一些的比例吧，二芽差不多也得45以上。」劉工想了一下說道。
老劉點了點頭，「上午采了半簍子才弄出來這麼點，這東西還真不好整。好在這裡的氣候好，只要肥力夠，合理的採摘就能夠一直采。要不然啊，這個產量還真就別指望了。」
「哈哈，茶葉也金貴啊。您這裡的樹種還好，只要處理好一般沒有差。」劉工笑著說道。
「一會兒咱們就好好品嘗一下這個紅茶啥味道，喝的時候沒啥特別的講究吧」老劉問道。
劉工搖了搖頭，「紅茶和綠茶都差不多，雖然詳細的來講在功效上會有不同。但是因為茶葉里都含有茶葉鹼，能夠起到興奮作用。所以要是睡眠不好的人，晚上的時候就不要喝了。」
「即便是要喝，下午的時候也別喝濃茶。適當的注意些，再弄個現在流行的那個奶茶，其實也挺好。」
「爸爸，苗苗要喝奶茶。」
邊上跟著的小傢伙一下子來興趣兒了。
劉工有些不好意思，自己要是不說的話，小傢伙恐怕還想不起來。這麼點的小娃娃，喝茶還是不咋好的。
580 紅茶很不錯
