，只能使用急凍刀具的方式，讓低溫刀刃切開魚肉時迅速將其表面凍結已鎖住汁液避免被污染。不過這種操作對廚師的刀工要求極其高，稍有不慎低溫的刀具還會黏在廚師的手上造成手部凍傷，是一步險棋呀。」聽到孫元良的解釋，薙切繪里奈很是擔心的看著站在料理台前，閉著眼睛深呼吸的江雲楓，同樣關注著他的還有應援區上的姐姐江雨桐和在電視前看著直播的遠月眾人。
美代子將處理好的燕尾豚肉送到江雲楓面前說道「都處理好了，下一步怎麼辦？」江雲楓睜開雙眼，沉聲道「美代子麻煩你和創真再調一個青檸檬汁，完後準備擺盤，我們的前菜就是講究原汁原味，一旦我開始你們就把我切下來的魚肉捲成一朵花的樣子裝盤，記得一定要用竹筷子夾，不要用別的金屬材質的筷子。」「好。我們知道了。」深深的吐了一口氣後江雲楓把魚肉擺到案板上，從一旁冒著滾滾白煙的液氮盆中拉出一把柳刃，急速冷凍後刀刃在陽光下折射出滲人的幽冷光芒。眼神一寧，江雲楓左手按住魚肉，右手藍光一閃，片下一片薄如蟬翼的魚肉，放在一旁，美代子迅速按照事先交代的用竹筷子將魚肉捲成花朵開始裝盤，江雲楓發現手中的柳刃溫度變高了便伸到溫水中化開被黏住的手，重新插回液氮中，再抽出另一把繼續片魚肉。
前菜時間還剩最後5分鐘，陽泉酒家示意主持人哭出菜，工作人員們端著菜品經過北條樓眾人面前，「果然是上湯焗龍蝦，粵菜經典頭盤真是屢試不爽！時間不多了，我們要加速呀！」江雲楓給美代子和創真加油打氣，自己則經過5輪換刀終於片完所有燕尾豚。看著自己凍得發紫的右手，一陣慶幸自己有先見之明，準備了溫水，不會像動漫里雷恩玩北辰天狼刃那樣撕掉一塊皮。結束哨聲響起，北條樓再次壓哨出菜。工作人員前來端菜時江雲楓示意他們先等等，問主持人要過話筒向著全場大聲說道「請大家品嘗北條樓出品『秋時燕歸來』，按照祖上食用河豚的規矩，第一口由主刀廚師先吃！」說罷將話筒還給主持人，自己拿起筷子夾起一朵魚肉花，送進嘴裡，咀嚼完吞下才讓工作人員將菜品端走。。。。
