還是那個小餐館，那位忘年交的老人，不時來，而冬子，偶爾也過去一趟。道友閣 m.daoyouge.com有時，給公司里臨時回來的兄弟，也去那邊端東西回來吃。兄弟們都說，這三種東西，雖然產自三個不同的地方，但都非常正宗，很不容易。
要知道，推銷員們都是走遍了大江南北的，他們吃得多見得多，要得到他們「正宗」這兩個字的評價，非常不容易。就是有時候彭總，也要冬子在晚上，去帶點東西來吃。他覺得，這個店子的東西，太好吃了。
一來二去，冬子就和店老闆混成了朋友。加上，忘年交，退休老師的參與，他們與老闆兩口子，就處得很好了。
雙方加了qq，偶爾也在網上聊一下。這天晚上，冬子收到qq，是老闆來的。
「明天下午有空沒？」
「有空，咋啦？」
「我約了老師，還有你參加，明天下午三點來，請你們嘗一個新東西。」
「好的！」冬子覺得很興奮，老闆自己推薦的，還是新的東西，肯定有意思。對於廚藝的本能喜愛，讓冬子對這個老闆調味的水平，打心底里佩服。吃過他的味道過後，冬子才明白，什麼叫專業什麼叫業餘。自己以前做的，除了羊肉串以外稍微沾邊專業的邊，其餘的菜只能算是業餘廚師的水平。
四川人天生做菜，至少會吃菜。只有味覺敏感的高手，才會是做菜廚藝的大家。而老師，他是個品嘗的高手，好廚師也少不了美食家的挑剔，在改進中提升。
冬子想，自己以前父親也不教，自己也沒什麼興趣學，當年父親不僅是拿了證的廚師，還受到那麼大廠的食客們的好評。如果自己當年學到了父親的手藝，僅靠自己開餐館，也可以養活自己，以及燕子他們一家人。
古人講，天災餓不死手藝人，就是這個道理。廚師這種手藝，不管是自己創業還是給人打工，都是有活路的。不像現在這樣，雖然會點設計，但總是得不到專業的承認。
民以食為天，不管是達官貴人，還是平頭百姓，好廚師，到哪裡都受歡迎。
下午沒事，彭總到寶雞去了。冬子獨自一人，轉到這個小巷子，進餐館後，發現，退休老師已經坐好了，他面前，只有一碟子醋和辣醬，還有就是一碗麵湯。
冬子進來後，老闆娘熱情招呼。此時，吃中午飯的顧客已經沒有了，店子裡，就他們幾個人。
「正菜做是做好了，要涼一下，你們嘗嘗，提提意見，不曉得，這次成功了沒有。」
為什麼冬天的菜還要涼一下？冬子有些不太理解。但是面前這碗熱汽騰騰的麵湯，好像在說，我就是那個熱的。
最好的品嘗者，總是用麵湯甚至白開水漱口，然後再嘗菜，當品鑑出菜的味道來後，再配合其它作料或者菜品，來嘗試，這個菜與哪些菜配合，才更有風味。
等了好一會，老闆出來了，端了一盤子滷雞爪出來。原來只是這個菜，冬子與老師對視了一眼。這是大街上賣得最多的東西，談得上什麼成功與失敗嗎？還要專門邀請來品嘗，搞得這隆重？
但是老闆的態度卻很慎重：「多提意見，多提意見。前面試了幾次，我自己都不滿意，這一次的，我還是有點不太滿意，但找不到原因，所以，請你們來，給我提意見。」
沒辦法，誰叫咱是朋友呢？更何況，老闆也是有手藝的人，他如此鄭重地對待這一盤雞爪，肯定是有原因的。
東西基本是常溫，不需要進口，只聞到那香味，冬子就意識到，這是他從來沒嘗過的東西。
老師果然是老手，他還沒動筷子，就已經說出個名堂來了：「你這是典型的四川滷味，這是中國兩大滷味之一，果然，只看顏色形狀，只聞香味，就讓人垂涎欲滴。」
冬子一聽，這中間有名堂。「老師，你說中國有兩大滷味，除了川味，還有是那個味呢？」
「當然是粵味了。」
「不對吧？我覺得西安也有自己風格的滷味，你說的兩個經典，好像都在南方，北方就沒有吧？」
「哎，北方的，有特色的滷味，那只是個別的菜品，不成體系。而成為系列體系的，只有川、粵兩家。」
老闆聽到這裡時，對老師樹起了大姆指：「對
