「這就是譚家菜？」胡二愣看著桌子上的餐具不解問道：「譚家菜應該算是宮廷菜吧？怎麼說也是鮑參翅肚、山珍海味那些東西對吧？宮廷宴席那必須是窮奢極欲奢華無度吧？我怎麼看怎麼像是家常菜啊！」
洪宇慶笑道：「在故宮博物館裡，你能查詢到清代宮廷膳食檔案，你仔細看的話會發現天天都有所謂的『俗菜俗食』。隨夢小說網 www.suimeng.co而你說的鮑參翅肚那些大菜其實就是擺設，端上來端下去走走過場，是宴席中的龍套，真正吃的都是現在你說的這些家常菜。」
「是麼？」胡二愣有點兒不太相信：「這樣的大亂燉也是？」
洪宇慶道：「這都是真的。我們現在聽到的高檔山珍海味里，那些所謂的『名菜』人人皆知，比如『佛跳牆』、『九珍燴』之類的，聽起來是很高雅，背後還有著美麗的故事，事實上無非就是『大亂燉』，就像乾隆最愛吃的『燉吊子』，就是把各種各樣的豬下水混雜燉燴做成的，而如果裡面加了豬肉？那就叫做『大雜燴』，現在北都很多家庭主婦都能做一手原汁原味的『燉吊子』和『大雜燴』。而這都是清朝宮廷御膳里的菜餚。就因為一直沒有雅名，所以不如『佛跳牆』『九珍燴』出名，事實上這才是真正的宮廷菜，而『九珍燴』和『佛跳牆』卻不是。」
蕭鵬眨了眨眼：「宮廷菜不是都是山珍海味？」
「當然不是！」洪宇慶指著桌上一個菜道：「這道菜叫『小蝦米油渣炒菠菜』，是用豬脂肪提煉豬大油後剩下的油脂渣做的，做法就是把上等豬板油切成指頭肚大小的肉丁，煉好豬大油後剩下的肉脂渣色澤焦黃，吃起來又香又翠，再選紫根小菠菜切段焯水，活的河蝦用油炸透後用蝦油起鍋，蔥姜米爆鍋後放入肉脂渣和菠菜還有一半河蝦一起煸炒，裡面加鹽、醬油、高湯、料酒等一起燒熟裝盤，剩下的蝦米蓋頂。原材料簡單，甚至可以說是用『下腳料』做成，但是做好後你們也看到了，顏色紅黃綠三色相映，口味鮮香，不油不膩開胃下飯。」
「這些是肉絲湯飯，又叫肉絲燙飯。用老米來做，醬起鍋，煸肉絲，下清湯調味，飯用清湯燙透，點香油後撒韭菜段出鍋。」洪宇慶介紹每人面前的飯食道。
胡二愣道：「這不就和南方人愛吃的『泡飯』差不多麼？這皇宮裡的人還吃這個啊？」
洪宇慶搖頭道：「還真不一樣，這種燙飯吃起來米粒之間不會粘連成粥，肉絲香濃還有醬香以及韭菜的香氣，是一種非常有講究的吃法，別的不說，光製作燙飯的湯如何調味燉至多久都需要練個好幾年！你們聽過一個俗語叫做『吃不了兜著走』吧？這個詞就是來自於吃燙飯。清代從康熙開始舉辦過四次『千叟宴』，這肉絲燙飯就是每桌都有的座底飯食。一些老者飯後用袍服兜著湯飯回家為了顯示皇恩浩蕩，於是就有了『吃不了兜著走』的說法。這些俗菜俗食很多大飯店
都不屑理會，幾乎沒人會做，就算做出來也很難弄出原汁原味來。不是我自吹，整個北都除了我們洪家外吃不到正經八經的這些宮廷小菜」
楊萌嘗了一口『小蝦米油渣炒白菜』後兩眼一亮：「臥槽，都快嘗嘗！真的好吃！」
洪宇慶笑道：「像這『炸三角』、『鹵丸子』都是這樣的小吃，雖然不出名不好看，但是真的好吃。」
胡二愣嘗了一下讚不絕口：「這麼好吃的菜怎麼在外面沒吃過？」
洪宇慶解釋道：「因為太俗所以沒人重視，有很多人鑽研廚技，可是你做這些小菜能成為大師麼？而那些大師卻也有很多做不出這類的小吃，其實大俗就是大雅，大雅就是大俗！」
楊萌伸出大拇指：「你能把這些俗菜說的這麼清新脫俗，你也真有本事！」
洪宇慶苦笑道：「我也想給你做一下『佛跳牆』、『無為熏鴨』、『飛龍湯』之類的大菜，可是時間不夠啊！等我們回國，洪家廚宴眾人品嘗一下！」
楊萌卻搖頭：「別了，我真的怕了和你們這些大家族摻和在一起，回去之後我把那幾個狗腿子治好後今後誰也別招惹誰！我今後見到你們繞道走，你們見了我也裝不認識。咱們這事就這麼了了。當然，你們想要回頭找我麻煩我接著就是了。」
洪宇慶表情有點兒尷尬。
而在一邊的拿著翻譯機的蘇珊不解問道：「你們漢國真的有龍啊
