「請開始你的表演！」我回了顧森這幾個字，在我看來，他已經不是單純的做飯就，而且在我面前秀就起來，乾脆就如了他的願。筆神閣 www.bishenge.com
顧森準備好用料酒醃製的蝦仁，沒錯，就是蝦仁。估計是嫌我懶得剝蝦，直接處理到可以直接食用的狀態。蔥姜蒜這些輔助材料一個都沒有少。還把菜花和大芹菜杆子都過水，芹菜葉備用。還有一些叫不上名字的配料。
倒入油先將鍋預熱，但我見他只是還沒等油燙燙的就直接倒入了花椒。
「錯了，錯了，要先熱一會油，不然油的原味太重！」我在旁邊開始指揮著，雖然不太懂做，但是看多了媽媽做飯，指導一下是可以的。
「寶，這個是豆油，我研究過的，油溫不宜太熱，不然反倒會失去原有的營養配合比。選豆油主要是因為它降低膽固醇，你可以放心吃啦，聽我的，准沒錯！」顧森解釋的很詳細。
我從來沒有研究過原來油也有那麼多種類，各有各的特色。佩服著顧森的精湛技藝！
接著我看花椒被顧森煎出了香味之後，就把花椒又過濾了出來，果然手法極其熟練。也省得我吃蝦的某一刻突然吃個花椒影響口感。
然後我就看到顧森放了一大堆不知名的材料，在鍋里融合交匯，最終一種香香的帶著辣味得氣味撲鼻而來。
「我平常都是喜歡用各種輔助材料的味覺參雜匯合出新的味道，不喜歡直接用火鍋底料，豆瓣醬什麼的，總感覺有種偷工減料的感覺。」顧森就像在演說舌尖上的美味一樣說著。
「可是看著你這樣一堆料放進去而且順序有先有後的，本寶完全記不住，不過味道真的很贊！」我夸著顧森，因為認真做飯和工作的男人最帥！
「有些料是不能提前放的，否則味道會失去。而有些必須提前放，不然又出不來它本身的味道！」顧森說的有板有眼，我不得不服。
顧森將芹菜杆子和菜花一併放了進去。最後才加上蝦。加了些醬油染色。出盤後又撒了些許芝麻。擺盤成一朵花一樣，在最中心的地方放上了芹菜葉。果然和外面飯店賣的並無差異。
顧森又將切好過了水的土豆絲以及純生的紅蘿蔔絲放在一起，加上辣椒，鹽，蒜小蔥等，最重要的放了一些糖在上面，用油潑了一下放在上面的料，味道夾雜在剛剛蝦的餘味中更加誘人。臨最後。顧森將醋又倒進剛澆了油的熱鍋，酸味仿佛瞬間被激發出來。再倒進蘿蔔絲和土豆絲的融合中。拌了一下便盛出來了。
「又放鹽，又放糖？什麼操作，」雖然說經常看媽媽做飯，但是沒有像今天這樣仔細研究過。
「糖是提鮮，鹽是調味，醋是讓土豆絲和蘿蔔絲遇到鹽不會失水，變得爽脆可好。」顧森此刻仿佛一級大廚一樣教著我這個小白。
我點點頭，豎起大拇指反手就是一個贊。
「你不知道的事還很多，以後慢慢發掘吧！」顧森得意的笑著。
此刻餃子也煮的差不多了等顧森撈出來那一刻。我可以明顯的看到哪個是我包的，那個是顧森的。果然形態差異太大，最重要的是我包的好多都爛了，實在影響美觀。
「餃子有點過分，太不給面了，竟然散架了，吃掉它！」顧森反倒開始皮了。
「就是，吃掉它！」我也附和著，還好能吃下去！
「真的是一點都不浪費，芹菜讓你利用的徹底！」我夸著顧森。
「那是，每個蔬菜都有它獨特的價值，只不過一般人的目的只是煮熟它，我的目的是讓它發揮最大的價值！」顧森說的頭頭是道。
「哦，我就是那個一般人，對了，之前見我怎麼從來沒有提這個地方呢？」我好奇的問了問。
「你也沒問啊？我總不能一天閒的沒事就說我家幾套房，多少存款，還有幾個莊基地吧！」顧森鄙視了我一眼。
「也是，好像咱倆從來沒有認真說過家裡的情況，今天我就來揭一下我家的老底！」我想著給顧森說說家裡的情況，這些話題和顧森談了這麼久，確實沒有聊過。
「洗耳恭聽，看我的女朋友是不是個隱性富婆還是一個奮鬥的小青年！」
「別鬧，我當然是一個奮鬥的小青年啊！」我讓顧森嚴肅點。
第八十五章 大廚烹飪秘訣
