回到家，我就把新鮮的雞肉下鍋，既然是鴛鴦鍋，那清湯那邊就要熬好湯底。我將切好的薑片和蔥段放入清湯中，再加入幾顆紅棗和枸杞，慢慢燉煮。看著湯鍋里翻滾的水花，我不禁想起了小時候和家人一起吃火鍋的溫馨場景。
在靜靜等待著鍋底湯汁沸騰起來的這段時光里，我有條不紊地著手處理起其他的各類食材。首先映入眼帘的便是那鮮嫩欲滴、紋理分明的牛肉片，我手持鋒利的菜刀，小心翼翼又手法嫻熟地將它們切割成薄如蟬翼的片狀，每一片都均勻且精緻。接著，輪到那脆嫩爽口的毛肚登場了，經過仔細清洗後，我利落地將其切成寬窄適宜的條狀，整齊地擺放在一旁待用。當然啦，還有那些色彩繽紛、種類繁多的蔬菜們，我逐一認真地沖洗掉它們表面殘留的泥土與雜質，並細心地整理好以備隨時入鍋。
今日所購鮮蝦，我決定嘗試一種全新的烹飪方式。思來想去，覺得與這熱辣滾燙的火鍋最為相配的蝦肉吃法非蝦滑莫屬！正當我興致勃勃地準備動手處理這些鮮蝦之際，薇兒突然出聲喊道：「等一下穗穗。」話音未落，她便急匆匆地轉身走出了廚房。沒過多久，只聽她再次開口說道：「現在一切都已經準備就緒，咱們正式開始吧。」伴隨著這句話，只見薇兒動作麻利地打開了一台小巧玲瓏的懸浮拍攝機，鏡頭穩穩地對準了正在忙碌中的我。看樣子，薇兒早已養成了只要見到我嘗試製作新菜品，就立刻幫忙拍攝菜譜的好習慣呢。而此時站在一旁的費洛，原本也正打算拿起自己的攝像機加入拍攝行列，但見此情形，我連忙朝他輕輕搖了搖頭並示意道：「今天不需要你來拍攝啦，既然薇兒已經做好了充分的準備，那就讓她來吧。」緊接著，我微笑著對費洛繼續說道：「費洛呀，要不你先去客廳稍作歇息，陪我的師父好好聊聊天。大概再過 20 分鐘左右，咱們就能圍坐在餐桌旁盡情享受這頓豐盛美味的大餐啦！」聽聞此言，費洛順從地點點頭，緩緩放下手中的攝像機，然後邁著輕快的步伐離開了廚房。
親愛的小夥伴們！咱們今天要大顯身手啦，準備炮製一道超級美味的食材哦！無論是把它放進熱氣騰騰的火鍋里涮一涮，還是精心烹飪成一道道色香味俱佳的菜餚，那滋味兒絕對讓人回味無窮吶！首先呢，讓咱們來瞅瞅需要準備哪些材料吧。
新鮮大蝦可得足足 1000 克喲（當然具體份量就看大家自己購買的情況啦）。還有必不可少的輔料哦，比如兩個圓滾滾的雞蛋清，它們能給蝦肉帶來滑嫩的口感；適量的鹽，大約 8 克左右就行啦，這可是調味的關鍵所在；再來點白胡椒粉提提鮮，增添幾分獨特的風味；最後別忘了 15 克的玉米澱粉（或者換成生粉也沒問題噠，這個可以根據個人對口感的喜好以及蝦的實際數量來靈活調整喲）。
接下來就是激動人心的製作步驟啦！先處理一下這些蝦肉唄。把新鮮大蝦的腦袋去掉，外殼剝掉，順帶挑出藏在裡面的蝦線，然後認認真真地清洗乾淨放在一邊備用。要是買回來的大蝦是冷凍過的話，去殼的時候會更容易些哦。接著，把處理好的蝦肉放在案板上，拿起一把鋒利的菜刀，用刀背輕輕地把蝦肉壓成軟軟的泥狀，然後再細細地剁碎。不過可別剁得太過細碎啦，不然蝦肉就會失去原本應有的彈性，咱們得適當保留一些小小的顆粒感，這樣吃起來才更帶勁，口感也會更加美妙喲！
?接下來，向剁好的蝦泥中依次加入晶瑩剔透的雞蛋清、適量的鹽來增添底味、少許白胡椒粉以去腥提鮮以及一定量的玉米澱粉增加黏性與嫩滑度。然後，拿起打蛋器或者順手的筷子，沿著同一個方向開始奮力攪拌。隨著持續不斷的攪動，蝦泥逐漸融合各種調料並發生奇妙的變化。起初，它或許還顯得有些鬆散，但隨著時間的推移，經過幾分鐘甚至十幾分鐘堅持不懈的努力，蝦泥會慢慢變得粘稠起來，同時具有令人驚喜的彈性。這一過程就像是一場魔法表演，而攪拌上勁無疑是這場表演中的關鍵步驟，因為它直接決定了最終製成的蝦滑是否能夠擁有 Q 彈爽滑的美妙口感。
冷藏定型：當完成了艱難卻又充滿成就感的攪拌工作後，把那已經變得黏糊有勁道的蝦滑輕輕倒入一隻乾淨的碗裡。接著，小心翼翼地扯出一張保鮮膜，將碗口嚴密地封住，仿
第174章 蝦滑
