粵菜做雞。
林師傅第一選擇自然是白切雞。
選了一隻逍遙雞的公雞。
小頭小爪大屁股。
這雞凶的啊，被抓著翅膀根走了一路，還在撲騰，兩條大腿猛蹬，爪子緊撓，特別有勁，雞大腿肯定緊實。
腦袋也不閒著，不斷扭到後面還想啄抓著翅膀的手。
胸大肌氣的呼哧呼哧，脖子上的毛炸起。
下一秒。
咔。
雞頭耷拉了。
再下一秒。
咔。
身上光潔溜溜毛都沒了。
再再一秒。
咔。
開膛破肚放上案板，一雙大手美滋滋的給雞做著按摩。
殺雞的過程自然是不能拍的。
剛剛還威風凜凜的大公雞，轉瞬即逝。
褪掉毛之後的大公雞，看著也沒多大。
林師傅捏完了一邊，給雞翻身的時候拎起來感受了一下，「兩斤四兩左右。」
程老漢接了一句，「差不離，一月的苗子，三月放上山，半年頭上也就三四斤，帶著毛。」
跑山雞長的慢，跟四十天出欄，能長到四五斤的白羽雞沒法比。
差太遠了。
但是，肉好啊。
林師傅美滋滋的拍拍雞大腿，忍不住再讚嘆一聲，「好雞啊，真是好雞。」
這麼好的雞，自然不能用普通的東西做。
他們出來這趟，傢伙事都帶著呢。
林師傅拿來大桶，鍋具，他置辦的調料材料。
借用程老漢的爐灶，忙活起來。
備料的過程沒啥意思。
程老漢悄摸摸的把羅少安領進裡屋，從柜子里拿出一大把鵰翎，足有十幾根。
像一把扇子一樣展開，特別大方，「儘管挑。」
金雕的翎毛啊，顏色是黑褐色，整整齊齊泛著金屬光澤，每一根都快有二尺長了。
羽毛都這麼大一根，可以想像的到，之前從秦嶺里出來的金雕得有多大。
好慘的金雕，被一群「自助餐」拔了這麼多毛
羅少安假麼惺惺推辭了一番，從中選了三根，並把其中一根插在了耳後。
爆帥。
連羅少安都顯得威風起來。
「回去我弄頂大皮帽子，插上鵰翎，肯定巨帥。」
他還不滿足呢。
梁玥的眼睛又又又綠了，眼巴巴看著向伯明。
向伯明趕緊抬手，「打住，弄不到，沒辦法，搞不定。」
梁玥扁扁嘴，哭唧唧，「想要。倒霉蛋都有，他有三根。」
向伯明心說，我也想要。
羅少安還不自知，還戴著出去顯擺。
老周看見羅少安腦袋上的翎子，伸手指點程老漢。
程老漢：「山上鳥褪毛，老漢我撿來的。」
睜著眼說瞎話啊。
羅少安趕緊給打圓場，把話題岔開。
「林師傅要開始做白切雞了。我們去看看。」
鏡頭一轉，轉到林師傅那裡。
林師傅已經燒好了一桶水，正要調煮雞的湯。
水用的就是屋後的山泉水。
天漢這邊山多高，水就有多高，隨便找個地方就能挖出泉眼。
略陽兩條江，一百多條河，水從哪來的，全是從周圍山上流出去的。
有好雞，有好水，林師傅打算顯擺顯擺真本事了。
從調湯開始。
二十二升不鏽鋼桶里裝了大半桶水，燒的滾沸。
邊上拿小碟子裝著他備好的材料。
「紅棗和雞是好搭配。」
嘩啦一下，一盤子洗好的紅棗倒進去。
「然後是姜、黨參和瑤柱。」
嘩啦，又是一盤子。
最後，拿起一根白白黃黃跟干腐竹似的東西給羅少安看，「認得這個麼？」
不給王、徐
