不到十分鐘的時間,所有的炊事器械全部準備好了,謝黑龍用點火器把煮飯的灶點燃,讓胖子看著飯的時間,然後走到炒菜的灶旁邊。
謝黑龍從盆里拿起菜,用手感受了下,很好,所有菜都很新鮮。附近的地方部隊準備的很細緻周到,就連運過來的菜都洗乾淨的,並且放入了適當的冰塊進行冷藏。
大概的看了下盆里的食材,謝黑龍心裡就有數了,這些正好是正好是宮保雞丁和紅燒肉的食材。
抬手看了下時間,已經快7點了,天色已經有點暗了,再不加快點動手,等下就只能摸黑做飯了。
拿過一塊油布鋪在地上,謝黑龍拿出自己的隨身菜刀,把一塊菜板放在油布上,拿起一塊雞脯肉,用平刀法把它片成0.5厘米的厚片,然後再直刀切成雞肉丁,就像變戲法一般,一塊雞脯肉就被切完了。
十幾個人分量的雞脯肉足有好幾斤,謝黑龍一塊接一塊,切的速度很快。由於謝黑龍早已可以盲刀切菜,所以在切菜的時候,謝黑龍不時抬頭看看其他人的工作。
看到梁超,有點不知所措的站在那看著,謝黑龍喊了他一聲,問道:「勺子,你會不會切菜?」
梁超莞爾一笑,不好意思的說道:「刺刀倒是會玩,菜刀這個東西還真沒用過。」
「會用刀就好,你來把這些五花肉切成塊,切成一公分的樣子就好。」謝黑龍把切好的雞丁放入盆里,對他說道。
「我試試把,切好不好可別笑話我啊。」梁超跟著謝黑龍的樣子,鋪好油布,笑著說道。
在兩個人的共同協作下,所有食材很快就被切完了。謝黑龍切的每一道食材,就像是用機器精確分割的,而梁超總共就切了一個五花肉,而且切的樣子有點慘不忍睹,大的小的,三角形的,圓形的,各種千奇百怪的形狀都有。
好在這裡不是什麼大酒店的廚房,謝黑龍也就不在乎這些細節了,反正有他的廚藝在這裡,只要不是變質的食材,他都能給你變成美味的菜餚。
「鐵鍋,我準備炒菜了,兩個灶同時開火,燃料罐的壓力會降得很快,你把氣壓打足一點。」謝黑龍把灶點燃,大聲說道。
「好呢」劉大熊回應了一聲,雙手抓著打氣筒快速的舞動起來。
謝黑龍把燃火爐調成藍焰,溫度最高的程度,拿起裝雞丁的鋁盆,在裡面放入了鹽,料酒,蔥姜水,胡椒粉,老抽,小粉,用摔打法快速的把雞丁醃製好。
行軍鍋內倒水洗乾淨,抓起鍋耳把水倒掉,由於地處野外不方便熗鍋,謝黑龍只好在行軍鍋水分燒乾後,用一塊肥肉在鍋內塗抹一遍,這樣也可以達到熗鍋的作用,只是效果略微差一點。
熗完鍋,謝黑龍往行軍鍋內倒入適量的植物油,把油加熱至五層微燙,放入醃製好的雞肉丁,爆熟之後用鋼絲漏勺把多餘的油控掉。
把從雞丁上控下來的植物油,重新倒入行軍鍋內,放入干辣椒段,撒上幾粒花椒,慢慢地煸炒,直到紅色的干辣椒變成誘人的黃白色,冒出濃濃的椒香味。
接著把胡蘿蔔丁,青筍丁,花生米放入鍋內略微煸炒,當配菜八層熟的時候,放入爆熟的雞丁,略炒,接著把調味品放進去,加入一點點水潤鍋,讓水分遇熱蒸發產生的水汽,把調料的味道帶入食材裡面。
雖然行軍鍋太大,灶也不夠堅固,謝黑龍沒有辦法翻鍋,只能依靠快速的揮動炒勺,讓菜均勻的受熱。
但是謝黑龍憑藉活力的特性,可以感受到每一樣食材的變化,哪一塊食材的味道不均勻或者是沒入味,他都能及時的處理好。
隨著謝黑龍的快速翻炒,濃濃的菜香味不斷地從鍋內飄出,一陣林風吹過,讓人垂涎欲滴的雞丁肉香,混合著胡蘿蔔的清香,快速的往四邊散去。
「什麼東西這麼香?」坐在帳篷內休息的特朗,嗅了嗅鼻子,疑惑的說道。
其他隊員也聞到了菜香味,香氣撲鼻,回味無窮,簡直太誘人了。
「嘟嚕,咕嚕。」一陣忍耐不住的肚叫聲,從每個人的身上傳了出來。
「好傢夥,這炊事兵小組有一手啊,就沖這勾人饞蟲的香味,絕對有特技廚師的水準啊,」凌風忍不住讚嘆的說道。
「哈哈,兄弟們,菜刀好像在做大餐,今晚我
第一百零四章宮保雞丁加紅燒肉,野餐的開始