知道司空瑤心中感慨為何，故而解釋道：「鴨蛋比雞蛋突變的幾率更高，鴨生雙黃，是因為食料好，鴨體壯，連續排卵，形成雙黃，甚至三黃。高郵鹹鴨蛋，向以顏色紅而油多而馳名於世。將雙黃鹹鴨蛋煮熟剖開，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅橘流丹，賞心悅目，別具風味。」
高郵雙黃鴨蛋，一蛋雙黃，雙黃鴨蛋大如鵝蛋，蛋黃如血，蛋白如雪，雙黃鴨蛋蛋殼比鵝蛋質細，有的在蛋的中部還有一道凸起的圓圈，有「蛋中之王」之美稱。
司空瑤喃喃道：「怪不得看起來個頭比普通的鴨蛋要大的多了。」
姚旭用小刀徑直切開一枚鹹鴨蛋，仿佛是溢出了滾熱的熔岩一般，那紅到令人驚心動魄的黃油立刻涌了出來，蛋白如璧玉，蛋黃似瑪瑙，紅白相間，壁合珠連，高郵雙黃蛋，實為人間之珍品，食用之精品，國家之瑰寶。
三枚高郵雙黃蛋，共計六個蛋黃，繪成一盤精妙絕倫的珠玉瑪瑙，與那雌蟹紅膏相互輝映，謝雄飛當下便知道姚旭意欲何為，當下一拍桌面，大笑道：「好！原來如此是要將蛋黃與蟹膏一同料理，那一定會極為美味的！」
用白酒洗淨過後的蟹，除去爪尖和臍蓋，剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗瀝乾，斬切成塊，大螯用刀背拍松，撒上麵粉待用。
梭子蟹兩隻，雞蛋3個，鹹蛋黃六枚，蔥段薑片各少許，麵粉50克，生油100克，黃酒25克，精鹽10克，味精2克，水澱粉20克。
將鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，鍋里再放生油50克燒熱，再下蔥段、薑片煸出香味後，推入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒和白湯、食鹽、味精，燒三分鐘後，用水澱粉勾芡，同時將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋里攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和滷汁里，加入熟生油出鍋裝盆。這裡的雞蛋液，是混入了蟹膏和高郵鹹蛋黃一起製成的，入鍋之中，爆發出一股強烈到令人幾近的香氣。
自姚旭端盤之時，白夏的眉頭便一直皺著，久久不能釋懷。
司空瑤看出了白夏似有心事，於是問道：「怎麼了白夏？」
白夏尋思一會兒，喃喃道：「他加入到鍋中的蛋黃，數量上有問題。少了一些。」
司空瑤不曾留意過這個細節，但如若用不到那麼多的量的話，料理師是會拒絕浪費食材的，尤其是聖易德路料理學院，司空瑤即便身為原管理系的學生，開學之時都是被教導了一番。司空瑤心裡頭明白，姚旭既然能夠從聖易德路料理學院順利畢業，那麼絕對也會遵守這一條戒律，既然如此，那麼消失了的那一部分蛋黃，到底去了哪裡？…
司空瑤帶著不解看向謝雄飛之時，他已經忍不住拿起了一個蟹斗來。梭子蟹的體型不大，加上殼很薄，所以炸成蟹斗極為合適。
謝雄飛腹中饞蟲大動，問著不斷鑽入鼻息中的那股香味，卻是笑著罵道：「簡直令人髮指，做出這樣的料理來，可是會令人得高血壓的啊。」
姚旭不置可否，道：「偶爾吃一兩個，倒也無妨。」
謝雄飛咂咂嘴，道：「就怕吃了之後，一發不可收拾啊。」
酥脆之中顆粒分明的粉狀物，那是蟹膏和鹹鴨蛋黃的完美契合，麵粉將之輕柔地包裹起來，油炸鍋後風味更加，渾然天成。
謝雄飛還未來得及發出讚嘆，隱藏在蟹殼之下的驚喜接連而至，謝雄飛一口將蟹斗咬成兩半，發現了隱藏在蟹殼之中的秘密。
「這螃蟹裡面居然還有蟹膏？不對……竟然是南瓜！」謝雄飛定睛一看，原來姚旭在原先被剔除了蟹膏的位置，又以南瓜糕混著鹹蛋黃製成了內餡填充，實在是驚奇。
白夏方才頓悟，也是心生敬意，道：「原來少了的那部分蛋黃，是加入到了蟹斗裡面去了，作為餡料麼？確實有趣。」
水英咬著牙斥道：「有趣你個頭啊！那從霜怎麼辦啊！」
白夏不以為然，笑道：「我只是說姚旭的料理創意很有趣，但並不認為從霜會輸給他。」
水英臉色上的陰霾一掃而過，笑道：「那你的意思是從霜能贏？」
白夏聳聳肩，道：「我也沒有這樣說，我只是認為，料理師之間的對決，並不是僅僅只是料理技藝的高低比較，而是經驗和創意的碰撞啊，我也一
第四百二十章 極皇蟹
