似乎是捕捉到了白夏的聲線，姚旭不明意味地朝這邊投來了視線，原先曾以為是自己出現了錯覺，然而看到白夏之時，姚旭倒是笑了起來。
「去年中法美食交流會上，我見過你。」姚旭衝著白夏說道，去年那一場交流會上，雖然姚旭沒有一展身手的機會，但是白夏代表法國皇家的料理表演秀，卻是讓姚旭深有記憶。
白夏與姚旭的視線交於空中一點，白夏道：「看來你已經學會了你老師的手藝了。」
這一道流黃蟹，乃是姚旭之師，同時也是聖易德路料理學院之中專攻蟹料理的烹飪大師的得意之作。然而姚旭卻是笑道：「老師的手藝，我已經學會了。但是身為他的學生，我所要做的料理，是能夠超越他的流黃蟹，加以我的料理方式創造的新料理，極皇蟹！」
流黃蟹所採用的青蟹，肉質鮮美，營養豐富，兼有滋;; ..補強身之功效。尤其是雌青蟹，更有有「海上人參」之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分布在廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤多。
以梭子蟹來做這一道流黃蟹，顯然有所不足，但也絕對是無可挑剔的料理。然而姚旭還要加以創新，更是令人難以想像，他會做出多麼美味的料理來。
姚旭手中閃過一抹淡青色，道：「這種食材，法國肯定沒有吧？」
白夏眼神虛眯，看清了姚旭手中所持之物。頓時心中一怔，喃喃道：「看來這下子，從霜有麻煩了。」
司空瑤心頭一沉，道：「為什麼這麼說？」
白夏嘆了一口氣，指著姚旭手中的食材，道：「那個，你應該沒吃過吧？」
司空瑤順著白夏所指望了過去，圓圓的一枚淡青色蛋卵，讓司空瑤愕然，道：「是……雞蛋嗎？不對……」
身為一名甜點師。司空瑤知道什麼是雞蛋。姚旭手中那和和雞蛋差不多的大小，但顏色卻截然不同的食材，絕對不是雞蛋，那是另外一種家禽產下的。那是鴨蛋。
白夏應道：「是鴨蛋。而且是鹹鴨蛋。」
「鹹鴨蛋？」司空瑤出生於聖易市中。在這個匯聚了世界各地頂尖美食的地方，很多偏門的精美食材並沒有流露於市鈔中，司空瑤乃是第一次知道這種食材。
白夏點點頭。如果不是參加過很多次美食交流會，他也不會知道這種食材。
鴨蛋，是一種漢族特色菜餚，古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。說是菜餚未免有些過分，但不可以否認鹹鴨蛋的美味，以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種胺基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
白夏解釋道：「雖然鹹蛋的生產極為普遍，但是市面上的流通卻不多，反而是在港澳地區和東南亞各國更為出名。」
鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過後是炎炎夏日，煮上幾個鹹鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。…
姚旭見白夏有感而發，繼而又問道：「那麼你可又知道，這鹹鴨蛋，又以何處出產最佳？」
白夏眉頭微皺，這個問題他倒是沒有研究過，不過曾與澳大利亞的美食會展上見過一種個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點的鹹鴨蛋，而那種鹹鴨蛋的產地，乃是江蘇高郵。
白夏不假思索地應道：「江蘇高郵。」
像是在肯定白夏的應答，同時也是發出對自己勝利的歡笑聲，姚旭笑道：「沒錯，就是江蘇高郵鹹蛋。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。」
聽到這裡，司空瑤的眉頭微微皺起，驚訝道：「雙黃蛋？」
白夏
第四百二十章 極皇蟹
