食物是我們身體的燃料，我們的運動量越大，我們就會越渴望得到食物，或者說，越發需要更多的燃料。如果你想在野外保持自己的身體機能正常，你最好保證你的「油箱」別空著。
不過事情其實沒那麼簡單。以香蕉為例子：這是一種很好的高熱量食物，但如果你只靠吃香蕉活下去，你的健康會迅速惡化。人體所需要多樣化飲食才能保證身體正常功能，就像你考試就語文好了，你依然上不了高中，所以你需要其他科目也要提升。多樣化飲食的意義在於，保證你能攝入所有主要的營養物質：脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素，還有礦物質。所以在正式開始之前，我們先來搞清楚這些營養物質是什麼，你能在哪裡能找到它們。
——脂肪
脂肪，常常背負著惡名，比如一些肥胖的人，肚子上就會有很多脂肪，這也就是脂肪所背負惡名的原因的一部分了。可懂得觀察的人來說，這些肥胖的人抗寒比普通人還要高上很多，這就是肥胖的人身上脂肪的功勞了，所以說，脂肪對我們人類也是有好處的。但實際上它們對於生存來說也是可不可缺少，因為有幾種維生素需要有脂肪才能被吸收。如果你的飲食當中沒有脂肪，你就會死去。不過，你應當儘量保證你吃下去的「好脂肪」多，「壞脂肪」少。好脂肪（但不飽和脂肪和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）存在於魚類、堅果和植物油中。壞脂肪（飽和脂肪酸）會使你膽固醇升高，誘發心臟疾病，它們存在於肉類和奶製品中。
當你在野外大量運動的時候，最後記得攝入的熱量中來自於脂肪的要兩倍來自碳水化合物和蛋白質的。吃進多少無所謂，只要你會把這些熱量消耗掉。
——碳水化合物
碳水化合物也叫糖類。它們被分為兩類：單糖和寡糖（大體上來說就是各種甜甜的「糖」），多聚糖（存在於全麥、豆類、堅果、根莖類蔬菜中）。你需要的是多聚糖。單糖和寡糖會迅速燃燒，而多聚糖會在一段較長的時間內持續釋放出能量。二者之間的差別就好像是燒一捆捲起來的報紙和燒一根上好的原木。哪一個會燒得更久，讓你更暖和？
聰明人的選擇。
——蛋白質
人們從蛋白質當中攝取的能量和碳水化合物當中攝取的一樣多。你的身體需要蛋白質來讓自己的細胞和肌肉保持健康。在家中你比較容易攝入充足的蛋白質，只要多吃某幾種天然食品，比如牛油果、豆類、堅果等就可以。但在野外，你的主要蛋白質來源將只有那些你設法殺死的飛禽走獸，或者是你成功捕捉到的蟲子。比如說那些謙卑的蚯蚓吧，它們可是含有大量蛋白質的。不過那些還是回頭再說吧。
——維生素和礦物質
它們在人體內的含量非常小，但對於維持人體正常機能十分重要。大部分的維生素和礦物質都來自於你吃下的食物。你的身體當中儲存的維生素大約能夠維持一個月，但那之後這些儲備將會變質失效。最開始出問題的是維生素c，帶來的後果是敗血症。在人類了解維生素之前，那些遠航的水手常被這種疾病折磨——它會導致牙齦出血、牙齒鬆動、黃疸，最終致人死亡。如果你的食譜內容是多樣化的，包括各種植物再加上一點點優質的食草動物的肉，你所需的大部分維生素和礦物質就不虞匱乏了。值得記住的是，它們也可以來自一些非常的食物源。比如因紐特人攝取的維生素c大部分就來自馴鹿的肝臟和海豹的腦子。
即使你只是坐著什麼也不干，一天下來也要消耗掉大約2000卡路里熱量——具體多少和你的性別以及身高有關。如果你在野外，就得移動和努力做事，你的身體就會消耗其內部的儲存。在儲備耗盡之後，你有多少能量可用就完全要看你吃進去多少。1克脂肪提供9卡路里，1克碳水化合物或者蛋白質提供的熱量是4卡路里。
