在海邊玩了一陣,阿米爾輝他們一行人,便往店裡走去。
孟買的街道,基本和阿米爾輝小時候家門口的菜市場差不多。
要說乾淨有序,那絕對是沒指望的,但要說到特別的髒亂差,那已經比貧民窟要強的太多,在海濱大道這裡則完全是中華一線城市的水準了。
其實阿米爾輝個人對這種環境並不反感,相反覺得挺熱鬧的。
一個街巷有了人氣,有了吆喝的叫賣聲,有時恰恰會讓人產生一種親切感。
印度就如這樣的小巷街市,如果過過小日子,沒人會覺得它不好,相反會覺得它很可愛,但這個國家自創始之初就背負了很多難以承受的遠大理想。
在迪克西特這個小吃貨而言,她眼裡現在只想吃好吃的中餐,「台長大人,帕雷科姐姐,你們待會一定要嘗嘗雷伯伯的海鮮大餐,最新鮮美味了。」
一邊吞咽著口水兒,還不忘對台長大人和帕雷科這兩位客人介紹著。
&呀」「聽迪克西特你那麼說,我可一定要好好嘗嘗。」年齡相仿的台長大人和帕雷科笑著說。
事實上她們也很期待這家餐館的中餐怎麼樣。
如今在地球上,幾乎「有陽光的地方就有中餐館」,到過印度其它城市,才知道孟買的中餐可能是印度最好的,據說孟買有近百家中餐館!
生意大都不錯,晚上還會出現等位的現象。
印度人很喜歡中餐,來中餐館吃飯的絕大多數是印度人。
不過印度人和中華人口味差距之大仿佛參商二星,此起彼落永遠沒有重疊的時候,所以能在這塊土地上生根的中餐館自有幾分功夫!
阿米爾輝穿越前,來孟買後的第一餐就是在孟買的『林樓』吃的。它現在到 77 年截止,已經有五十年歷史,是孟買的第一家中餐館!
餐館是一位林姓廣粵人創建的,已經傳至孫輩,不過因為經營不善,後來賣給了越南人。阿米爾輝穿越搞起餐飲後,第一大手筆就是用第一年賺到的一部分稿費,買下了這家店!
變成《灰鴉. 華夏餐飲》的總店。
至於林氏的第三代傳人仍舊留下來,當起了飯館的>
&都很多天沒來了,待會我們可要飽餐一頓。」阿米爾輝作為主人家,也不能啞巴,不時也為兩女介紹這裡的情況。
平時阿米爾輝都不會來這裡,輝父和玉父則一邊負責財務開支等重要事項,一邊當起了這裡的主廚。重新打起新招牌。
當年林樓為在孟買站住腳以適應環境為宗旨,按當地人的口味進行了較大改良,結果辦得不倫不類:餐桌上擺著印度人喜歡的 masala,一種酸甜苦辣俱全的調料。
主食里還夾帶著當地麵食>
阿米爾輝當初來到這家三層樓的中餐館的時候,對這裡的菜是很不滿意的。輝父玉父他們也一樣。
因為林樓烹飪方法完全是印式中餐:挺新鮮的大蝦串在竹扦子上燒烤,缺油少鹽,只吃到一股糊焦味。
印度人喜歡把魚、蝦和雞肉燒烤後蘸甜辣味佐料吃,就是阿米爾輝這個不懂做菜的都心疼這麼好的原材料。若放進國內餐館裡不知會花樣翻新地製做出何等美食呢!
林樓的素菜也很特別,菠菜、菜花、青椒等不用油炒。而是裹上面糊炸,有點兒像日餐里的天敷羅。
至於麻婆豆腐,只見小肉塊加辣椒,豆腐需費勁尋找,更無花椒的蹤影。而宮爆雞丁,似乎只是辣椒水泡雞。除去名字全然不像中華菜!
阿米爾輝當時還以為這就是孟買中華菜的最高境界,失望中更加想念老帝都簋街的麻辣火鍋、東來順的涮羊肉,以及俏江南、金山城裡地道的川菜。
不過如今盤下這家店,在孟買住得久了,了解行情後才發現並非如此。
孟買的中餐館大大小小現在也幾十家。有「豪門閨秀」也有「小家碧玉」,一般都是祖上有中華血統的當地人做老闆。
但中餐館大都走大雜燴路線,幾道「川菜」,幾味「粵菜」,炒麵、燒賣、餛飩,再加上幾道印式烤肉!
正宗的中華美食不是沒有,但是少之又少。
阿米爾輝家接手林樓後,這才大為改觀,經過輝父這位大主廚的操刀,菜品完