「嗯嗯。」鐵蛋點頭，表示贊同。
被自個兒的一雙兒女這般誇讚，呂氏頗有些難為情的微紅了臉：「當真這麼好吃？」
「這還能有假不成？」沈香苗砸了咂嘴，一副回味無窮的模樣：「色香味俱全，麻辣鮮香，應有盡有，滋味十分美妙呢。」
雖說一般的麻婆豆腐用的是偏嫩一些的豆腐來做，要的是麻辣鮮香至於要軟嫩可口，方能覺得美味，但眼下都是自家磨的豆腐，都覺得勁道瓷實的豆腐方顯實在，而且也更容易存放，炒菜做菜時也不容易爛，因而今兒個呂氏用的豆腐也是十分勁道緊實的老豆腐。
老豆腐做出來的麻婆豆腐雖說沒有嫩豆腐的滑嫩爽口，卻是勝在口感勁道，配上那濃醇厚重的滋味，加上這勁道的老豆腐，反而更有一番滋味，倒是讓人覺得有些大口嚼的暢快之感，與這麻辣滋味又相互輝映，別有風味。
呂氏聽著沈香苗這般說，又看鐵蛋吃的是不亦樂乎，笑的合不攏嘴。
鐵蛋吃了許多，又吃了小半個饅頭，這才發覺今兒個這桌上不曾見了湯碗：「娘，今兒個是沒做湯麼？那我去倒碗水來喝。」
「你們不說我險些是忘了。」呂氏這才反應過來，十分懊惱的自責：「光顧著顯擺這麻婆豆腐了，竟是忘了灶上還溫著豆腐丸子湯呢。」
說著，呂氏便將那湯拿瓷盆盛了，端了上來，沈香苗拿了湯碗過來。
「快些趁熱了喝。」呂氏將湯舀到碗裡頭，一人面前放了一碗。
沈香苗端著喝了一口。
滋味沒的說，和呂氏做的肉片湯一樣的美味可口。
豆腐丸子湯，裡頭有零星幾塊豆腐片，外加幾個碎碎的肉片，碧綠的冬菠菜，外加這圓圓的如同現代彈力球（蹦蹦球）大小的豆腐丸子漂浮在上頭。
而最大的亮點，也就是這豆腐丸子。
豆腐揉的碎碎的，揉成漿糊一般，用大拇指與虎口處的共同力道下，將丸子從手掌中擠出，迅速的放入鍋中炸，炸的豆腐丸子漂浮起來，表皮金黃便好。
過油炸了的，外皮酥脆，因為沾這濃稠的湯汁，滋味十分濃郁，咬上一口，濃郁和酥脆之外，便是裡頭軟嫩的豆腐，清香十足，外皮和內里兩種不同的滋味融合在一起，簡直是妙不可言。
不得不說，呂氏這豆腐丸子做的實在是美味。
沈香苗越吃越覺得好吃，忍不住喝上了兩碗的豆腐丸子湯。
鐵蛋也是喝了一碗半，撐的小肚子都圓滾滾了。
一雙女兒吃的高興，呂氏這臉上自然也就樂開了花。
按照習俗，二十六，割年肉。
所謂的年肉，大多是豬肉。
既是過年，肉的用量自然是多的。
除夕的年夜飯，大年初一上供的肉，初二到初七招待親戚，以及走親訪友帶的禮條（條狀五花肉），還有自家家裡頭平日的吃喝，這肉自然就得買的多一些。
沈香苗家裡頭因為不必招待呂氏娘家的親戚，而沈順通與楊氏又不曾有女兒，又無需擔心女兒回門問題，自然是不需要太多來招待旁人，主要還是自個兒的吃喝。
既是自個兒吃，便不必那般的講究排場，只按照自個兒的口味來預備年肉便好。
五花、裡脊肉、肘子自然是不得少的，沈香苗還特地讓供豬肉的馮國安那給預備了幾對豬蹄來，到時候想著燉些豬蹄湯來。整雞、整鴨、羊肉還有活魚，各自也都備了一些。
沈香苗其實還是想吃燉牛肉的，只可惜這個時候對耕牛管控十分嚴格，不得亂宰殺耕牛吃牛肉，也只能作罷。
而尋常人家呢，一般割了年肉，除了要走親戚的禮條，招待親戚要炒的肉片，以及需要包餃子要剁的肉餡以外，剩下的大部分都是要直接燉了的。
燉好後放到盆里擱外頭凍起來，這樣等到炒菜時，直接從肉盆里挖上一碗半碗的出來，配上蘿蔔、白菜、土豆、粉條等燉上一燉，熱乎乎的湯菜便好了，可以說是有肉有菜的，端起碗來便能呼嚕著吃，上頭那層油汪汪的湯又解饞，可以說是好吃又方便。
沈香苗身為廚子，平日裡做菜也是講究精細，這樣的大鍋菜式的吃法也就沒有再像往年一般實行，而是將肉都凍了起來，等著到時候或炒或燒或
第362章 年肉
