邊吃邊對安家兄妹道：「幸好我們還沒來得及把羊肉鍋也放在小燉鍋里，不然又要白白便宜那壞人了。剛好小燉鍋地方太小，咱們先歇上幾日，到時再去選個大些的店面，咱們就賣各種美味的羊肉鍋好了。這些日子咱們先琢磨一下入冬前在山上采的那些山貨，也不能總放著不是？」
安家兄妹幾人心頭的鬱悶徹底消失了，總覺得羊肉鍋的買賣會比小燉鍋還要好，而且，田喜樂說的也對，他們之前在山上采的山貨可囤了不少，後來因為開小燉鍋一直沒倒開工夫賣，若是再放久了就會壞掉，剛好小燉鍋不開了，他們也該跟著田喜樂琢磨一下這些東西。
蘑菇之類的還好，都曬成乾貨也能存住，像那些曬好的野果乾和山楂就得抓緊時間賣了。
這些日子沒事就會用熱水泡了野果乾喝水的安宜蝶就提議賣野果乾煮出的甜水，已經到了臘月，很多人都已經在為年貨準備，鎮上賣東西的人也多，他們若是煮了甜水叫賣，熱乎乎，酸甜適口，應該會很好賣。
田喜樂卻不同意，外面天冷，沿街叫賣雖然好賣，可也會把人凍壞。
記得他們之前從馨娘那裡得來的房契，那座原本屬於安家，後來卻被賣掉的宅子好像就是在一條熱鬧的大街上，府門也是朝向大街開著。她之前也去看過，宅子雖然不比安家宅子大，可也是前後兩進，正房加上廂房也有十好幾間，比小燉鍋可憐的兩間要寬敞太多了。
到時若是都改成鋪子，不但可以像小燉鍋一樣一間屋子裡擺幾張桌子，後院還可以改成包房的樣子，而且宅子的房契在手，他們也不用再怕被別人買了房子趕出來。
至於說平王府的世子還是公子也好，欺負人也有個度，兔子急了還咬人，若是可著他們一家往死了坑，田喜樂也不是好性子的，這麼大一個國家總得有個說理的地兒不是？實在沒有，她還不信平王府就沒個政敵啥的的背地裡等著找平王府的不自在。
剛好宅子閒著，安宜澤又去把昨日哭著離去的幾個夥計都找來，說好過些日子還要再開個鋪子，這幾日就先把地方收拾出來。
之前小燉鍋拉回來的桌椅和廚具都先送過去，再把前面後面都打掃乾淨，幾個夥計知道安家這才不到一日的功夫就又選好了地兒，而且瞧這個地方可比小燉鍋強多了，至少大了十幾倍，都說小燉鍋不做下去是好事兒，那么小的地方還局限了生意。
安宜澤也一臉得意，那位平王府的二公子只得了豬骨湯和小燉鍋的配方，可他們的大嫂腦子裡好吃的太多了，不賣小燉鍋，他們就賣更好吃的羊肉鍋，就縣城醉仙樓原先的羊肉鍋都能賣的那麼火，他們家的羊肉鍋不得賣的更好？
而且，地方大了，他們也不能只賣羊肉鍋，田喜樂也說了，到時再弄些炒菜賣，他們還得雇不少人，剛好這幾個夥計認識的人也多，給提提意見，再找幾個信得過的夥計過來，最好再找兩個廚子，剛好趁還沒開張前，先把要做的菜想一想，田喜樂的意思，她這是想要親自教他們兩個招牌菜。
只一天的工夫就把宅子都打掃乾淨，牆面也塗了一層白灰，一進門看著就乾淨。
現有的桌椅挑了幾個不錯的擺到前面的店裡，剩下的都送到後院柴房，安宜澤又去木匠鋪找來人量了尺寸，按田喜樂的要求，將前面正房包括廂房共六間都弄成散座，而後院的八間則都弄成雅座，就算沒有那麼多客人，擺著也顯得他們的新鋪子地兒大。
因為手上有銀子了，這回的桌椅除了結實之外，在做工和木質上都選的上成的，只這十四間屋子的桌椅都打滿就用了十天。
而且，木匠鋪的掌柜還免費給做了個招牌，也是好木料給做的，安宜澤給取的名字：平安喜樂羊肉鍋。
這個名字得到全家人的好評，不但名字喜慶吉祥，裡面還包括安家的姓和田喜樂的名，更顯得一家人親親熱熱。
等桌椅做好的這些日子，大家也都沒閒著，又回了幾趟李村，把存在廂房裡的東西都搬過來，又看了看被李楊氏照顧的很好的野豬，都覺得李楊氏養豬真是把好手，來年還可以再買幾頭豬讓她給養著。
從李村搬回來的東西很多，之前還愁這些東西怎麼處理，有了平安喜樂就不愁了，野果乾和山楂都可以做成甜水在這裡賣，還有田喜樂之前在縣城裡贈送給蔡大廚和醉仙樓的涼茶，地方大了都可以做出來。
除了之前的夥計，平安喜樂又招了十多個夥計，連廚房也又招了幾個洗碗洗菜的，地方夠大，廚房就有兩個，一個是只有安家人能進專做羊肉鍋的廚房，一個就是雇的大廚用來炒菜的廚房。
兩個大廚和四個幫廚也是田喜樂親自挑選的，每月給的工錢不比縣城裡的大廚少，還教了他們幾個菜，但也讓他們簽了三年的契約，三年內不得換東家，更不能將他們會的幾道菜流傳出去，當然，若是平安喜樂不幹了，這個契約也就算做廢。
因工錢給的高，兩個大廚都願意簽這個契約，而跟著田喜樂學了幾個做為平安喜樂的招牌菜，他們也對田喜樂的廚藝很佩服，都認為跟在她的身邊能學到不少，即使沒那個契約，他們也不準備換東家。
一切都打理好了，只等著吉時開業。
這次安宜澤去請了風水先生過來，又給看了時辰，最後給定在臘月十二這日開業，雖然離著年根底下近了，開張不多日子就要過年，但這個日子好，剛好又是買年貨的人最多的時候，田喜樂也就拍板定在這個日子了。
平安喜樂的店面很大，雙開的正門上面掛著醒目的招牌，沒開業之前大家就都知道這是安家的鋪子，知道安家的小燉鍋好，就都盼著了。
雖然之前的小燉鍋安家不做了，不幾日就換了新的東家，做出的味道還算不錯，可價卻貴了差不多一倍，包括夥計和掌柜在內的人又都是一副高高在上的模樣，好似到他們那裡吃東西是欠了他們的面子，讓人很是不爽。
尤其是都聽說了他們是用卑鄙的手段逼的小燉鍋把鋪子和配方給他們，都對小燉鍋的新主人不屑，漸漸的吃的人也就少了，有時一整天也沒兩桌客人。
當得知安家人又在這邊開了個更大的喜樂平安，沒等開張就都盼著，哪怕知道喜樂平安不再賣燉鍋，而是價格貴上很多的羊肉鍋，還是不少人都盼著開張這一天。
前院的散座只要進來吃東西就可以坐下，吃多少錢都成，而喜樂平安的價位也不像別人想像中的貴上天際，除了三十到五十文不等一份的各種羊肉鍋，還有十文錢一份的羊雜鍋和五文錢一份的羊雜蘿蔔鍋。這樣一算也不比小燉鍋價位高多少，畢竟羊肉比豬肉貴了一倍還多，這個價位真的很公道。
而後面的雅座有隻擺了一張桌子的，也有擺了兩張到三張桌子不等的，八間房也擺了十六張桌，每桌卻是要兩百文打底，只要一桌超過兩百文，哪怕你就是一個客人都成，若吃不上
