起鍋加熱高湯，放入菜心，將其灼至七成熟，用清水漂冷。大筆趣 www.dabiqu.com
用細銀針在菜心上反覆穿刺，把每一片白菜都剪成蓮花瓣的形狀，將雕刻好的白菜收攏成花苞狀，花苞中心放入一顆枸杞, 弄好以後盛盤，再加熱一壺高湯備用。
等何雨柱做好這一切，才有功夫看向四周的其他參賽人員，這些人做的菜品也是五花八門，像紅燒肉、扣肉、回鍋肉等等做什麼的都有，但看這架勢根本就對自己夠不成威脅。
唯有一道「紅燒獅子頭」引起了何雨柱的重視, 看著那位老師傅熟練地做菜手法，再配上自帶的高湯，這道菜給人的感覺明顯不簡單。
俗話說得好：「唱戲的腔，廚子的湯。」
這位老師傅的架勢，明顯讓何雨柱感受到了壓力。
當然了，何雨柱今天要做的菜品也不簡單，那是十分經典的一道川菜「開水白菜」。
「開水白菜」，這個名字雖然質樸無華，但是在澆湯綻放的那一刻絕對是驚艷四座。
它的品相色澤淡雅，味道卻無比厚重深邃。開水，是三肉九回吊出來的高湯。白菜，是浸透湯水的含苞「白蓮」。
成菜乍看清湯寡水，油星全無，但聞起來卻香味撲鼻，吃在口中鮮香清甜，勝過無數美味佳肴。
周圍的參賽人員可不知道這道菜的厲害, 看見了何雨柱的白菜開會，紛紛露出了耐人尋味的笑容，調侃的味道十足，明顯是將他踢出了競爭者的行列。
跟何雨柱預估的時間差不多, 他的高湯剛剛加熱好，呂司長就帶著一眾評審團到達了比賽現場。
周圍的工作人員早就將一切都準備好了，爭得了呂司長的同意之後，此次廚藝大賽的決賽正式開始，後廚的諸多參賽者也是親自端著參賽作品閃亮登場。
紅燒肉、扣肉、回鍋肉依次登場，眾人吃過以後紛紛給出了自己的評價，呂司長卻是一言不發，直到那道讓何雨柱感受到威脅的「紅燒獅子頭」登場，他才給出了「清淡不淡，肥而不膩」的評價。
剩餘參賽者的參賽作品也陸續登場，除了那道形態豐滿，猶如雄獅之首的獅子頭得到呂主任的肯定，其餘的菜品也只是讓他點了點頭。
何雨柱的「開水白菜」也被端了上來，但卻一直無人問津，這讓站在一旁拎著高湯苦苦等待的何雨柱有些無奈，不僅要承受錢主任殺人般的目光，還要時刻感受著來自劉副廠長的威壓，猶如鋒芒在背。
其實，發生這種情況都是何雨柱的錯, 他為了節目效果一直都沒有灌注高湯，現在的「開水白菜」完全就是一個花苞，這哪能吸引到人呢，畢竟不是每個人都是那麼的見多識廣。
呂司長雖然也看不上何雨柱的開水白菜，但還是秉承著「公平、公正」的原則，每道菜都要嘗一下，走到何雨柱的面前的他，看著面前這個花苞，不知從何下手。
作為眾人焦點的呂主任走了過來，其他人的注意力自然而來的隨之而來，就在呂主任不思其解，想要開口相問的時候，何雨柱開始他的行動。
「開水」澆上菜心的那一刻，花苞猶如天山雪蓮一般綻放開來，這一奇觀不僅驚艷到了大家，還令人嘆為觀止。
見證了奇蹟的呂司長，不可思議的看了一眼何雨柱，隨後拿起筷子淺嘗了一口，一臉滿足的表情，許久都沒有出聲，就在眾人等的不耐煩的時候，他才緩緩開口道：
「這道菜的滋味清雅而香醇，完美詮釋了「極繁」與「極簡」的大化之道，於平凡處見不平凡，如果用菜來比喻人生，人生的最高境界大概就是開水白菜吧！」
相比於之前「清淡不淡，肥而不膩」的評價，呂司長這次嘗出了他的人生感悟，這樣的評價不可謂不高。
其餘的眾人先是被天山雪蓮的綻放吸引了眼球，又被呂司長的評價吊足了胃口，紛紛踴躍上前，爭先恐後的品嘗著這道美味佳肴。
「清鮮淡雅，香醇爽口，沁人心脾」的「開水白菜」徹底將眾人征服，得到了大家的一致好評，全都給出了極高的評價。
只要是個明眼人就知道，此次大賽的冠軍非「開水白菜」莫屬。
第一百四十六章 開水白菜
