菜受熱均勻。
為了達到受熱均勻這一個目標，就是要要求林筱筱在製作過程中翻炒，不停地翻炒。僅僅說是翻炒甚至都是不夠的，林筱筱還一定要動作幅度足夠大，動作幅度也足夠標準。這些都達到了以後，這才算是做好了基本功。
翻炒了有一會後，因為各種食材入鍋，香氣更是加倍的四溢。林筱筱看著這火候差不多，接下來也就只有收尾的部分了。雖然差不多了，但是與達到極致還是有一些差距的，就比如說林筱筱還沒有急著關火。
為什麼沒有關火呢？這也是有林筱筱的原因在的。由於各種菜放的先後順序不同，所以各種食材的味道想要中和到一起，其實也是很有難度的。若是味道中和不到一起，一道口感突兀的菜吃進嘴中，就算是再怎麼健康也一定是不會給人帶來特別好的嘗體驗，為了解決這個問題還差點火候。
林筱筱又重新蓋上了鍋蓋，讓所有的食材在這個密閉的狹小空間中在繼續翻滾一會。隨著鍋中食材「咕嘟咕嘟」地響個不停，當聽到聲音聽起來越來越沉的時候，林筱筱知道現在已經到了火候了。
若是再晚一點出鍋，那麼燉得太過於軟爛，對於這道菜而言也不算是個好事情。為了解決掉這個問題，現在最後的方式就是立刻出鍋。
只不過……在出鍋之前，還有一個問題再等待著林筱筱去解決，那就是她還沒有勾芡。想要做出來的菜最後厚重，味道也更有層次感，這個勾芡的步驟可是少不了的。
第三百四十八章 最後工序
